『FARM in 江別 vol.8』開催のお知らせ

お蔭さまで8年目。今年も「FARM in 江別 」を開催する運びとなりました。

この日のスペシャルデイナーを提供するのは、『日本茶甘み処 あずき』(甘味)、『パティスリー モルフォ』 (スイーツ)、『ベーカリー 麦の穂』(パン)、『ebetsu・curry ENYA SPICE』(☆新登場!カレー)、 『Cafe& Deli ma chi no ki』 ( スイーツ・軽食)、  『ダイニング 木の家』(イタリアン)、当店(フレンチ)です。
ドリンクは、『豆工房 小林珈琲店』(コーヒー、ソフトドリンク)、『ノースアイランドビール』(地ビール)、そしてワインエキスパートがセレクトしたワインなど各種ご用意します。
『Mayumi&泉カルテット』のライブ、昨年も盛り上がりました、テーブル対抗ゲーム大会もあります。もちろん景品をご用意いたします。

 
ただ今「前売り券」を販売中です。限定150席です。どうぞお早目に!

 
【日 時】 2017年10月21日(土)

17:00会場、17:30開宴(20:00閉宴)

【場 所】 江別市コミュニティセンター

(江別市3条5丁目11−1)

【前売り】 大   人 お一人様 5,500円
      小学生以下 お一人様 2,000円

(ブッフェ&フリードリンク)

☆『レストラン シェ・キノ』、『ダイニング 木の家』、『豆工房 小林珈琲店』にて販売中!

9月のキッシュ

 

「長イモと青ネギのキッシュ」

 

長イモのほっこり、サクサクした食感と、青ネギの香りが印象的なキッシュ。

とっても食べ応えがあるキッシュです。お楽しみください。

9月のおすすめ

 

「花咲ガニのガトー仕立て オリーブヨーグルトソース」

花咲ガニの身、そして蟹子をゼリー寄せにして、赤パプリカのムースに乗せました。

キングクラブと言われるタラバガニより濃厚な味わい、独特な香りのある花咲ガニ。

パプリカの甘味とヨーグルトを効かせたさっぱりソースとのコントラストをお楽しみください。

 

 

「カンパチのポワレ トマトブイヨンのスープ仕立て」

北海道ではあまり馴染みのない魚が近年漁獲されていますが、カンパチも最近お目見えするようになりました。

カンパチの淡泊で繊細な身を引き立てるように、トマトを使ったさっぱりとしたスープに添えてみました。過行く夏の名残を感じて頂ければと思います。

 

「塩漬けイベリコ豚のグリル 三種類のお豆を添えて」

 

イベリコ豚のばら肉を塩漬けにしてからグリルしました。

脂身は多いですが、この脂こそイベリコ豚の醍醐味。サクッと歯切れがよく、じわっと口に広がる旨み、甘味。ベトベト、ギトギトの脂とは一線を画します。

どうぞご堪能下さい。

 

 

9月の定休日

9月の定休日は、5日(火)、12日(火)、19日(火)、26日(火)です。

20日(水)は料理教室のため、ランチをお休みいたします。

よろしくお願いいたします。

8月の料理教室は”シュー”

8月23日(水)の料理教室は「過ぎ去りし夏のお料理」というテーマで行いました。最盛期のとうきび、新じゃがいも、パプリカなど地元の野菜を使ったメニュー、そしてシュー生地を使った料理をご紹介しました。

◆クリームチーズととうきびのシューロール

◆黄色いトマトとじゃが芋のスープ

◆トリ胸肉の軽いソテー パプリカソース 新じゃが添え

◆シュニッテン

まだまだ地元の野菜が豊富に手に入るこの時期、どうぞご家庭でもお試しください。

 

 

 

 

8月の料理教室

8月23日(水)、お盆も過ぎ、暑さも一段落した今月の料理教室は、「過ぎ去りし夏のお料理」というテーマでメニューを揃えました。

◆クリームチーズととうきびのシューロール

◆黄色いトマトとじゃが芋のスープ

◆トリ胸肉の軽いソテーパプリカソース新じゃが添え

◆シュニッテン

まだまだ夏野菜は最盛期です。お野菜たっぷりのメニューを楽しみましょう。

 

 

8月のキッシュ

 

『とうもろこしのキッシュ』

 

8月はやっぱりトウモロコシ!

あえてシャキシャキ感を残しています。

滑らかなアパライユの中で瑞々しくはじける感覚をお楽しみください。

8月のおすすめ

 

『貝のシャンパン風ジュレ ヴィシソワーズとのハーモニー』

 

8月に入りましたが、まだまだ暑い日が続いています。

こんな日に飲みたいシャンパンを模して、アサリ、ツブ、昆布のジュレをシャンパングラスに。泡はヴィシソワーズで表現しました。

もちろんシャンパンとも合います!

 

 

『カナガシラのポワレ ズッキーニのソース』

毎年この時期は大小さまざまなズッキーニが店に集結します。

意外に万能なのが、ズッキーニのソース。何にでも合いますが、特に繊細な魚の料理にぴったり。

色合いも鮮やかで涼し気。どうぞお試しください。

 

 

 

『シェ・キノ風ムサカ』

ムサカは地中海沿岸の料理で、国によって様々なバリエーションがありますが、こちらは「シェ・キノ風」。

ラム肉のハンバーグをナスで巻いてオーブン焼きにしました。

ナスの甘味がラムハンバーグのジューシーな肉汁と合わさって、エキゾチックな美味しさです。

 

8月の定休日

8月の定休日は、1日(火)、5日(土)~8日(火)、15日(火)、22日(火)、26日(土)、27日(日)、29日(火)です。

23日(水)は料理教室のため、ランチをお休みいたします。

よろしくお願いいたします。

7月の料理教室が終了しました

7月19日(水)、毎月恒例の料理教室を行いました。今回の表題は「真夏の江別の恵み」。地元の野菜が豊富に揃うこの時期に、たっぷり食べられるメニュー、そして食欲が低下しやすい暑い日にぴったりのヘルシーなメニューが並びました。

◆夏野菜と江別産絹豆腐ディップ

◆冷製スパゲティー ヘルシー豆腐ソースとミニトマト

◆鰯のパン粉焼き 豆腐タルタルソース カレー風味

◆トマトとりんごのオレンジジュース煮

デザート以外の3品に豆腐を使いました。基本はディップソース。アレンジ次第で色々楽しめます。どうかご家庭でお試しください。