11月のおすすめワイン!

「マンフレディ・ビアンコ・バジリカータ」


北海道でもお馴染みのぶどう品種、ミュラートゥルガウやゲヴェルツトラミネールで造られた、イタリア・バジリカータ州の白ワイン。花のような華やかな香りですが、爽やかな飲み口が特徴的。特に魚介料理との相性は抜群です。今月のメニュー、牡蠣と真鯛と一緒にどうぞ!(税込4,000円)

11月のおすすめ

 

「牡蠣のグラタン」


厚岸産の大粒牡蠣です。

旨みたっぷりの牡蠣のジュースをクリームソースにして、そのまま牡蠣の身の上に衣掛けしました。

白菜のソテーの香りが牡蠣の風味を引き立てます。

白ワインが欲しくなる一皿!
 

 

「真鯛のソテー ソースピストー」


脂の乗った真鯛に、香味野菜を使ったドレッシング風のソースを合わせ、サラダ仕立てで軽くお召し上がりいただきます。

ソースの酸味で真鯛の甘味がより引き立ちます。

こちらも白ワインでどうぞ!
 

 

 

「伊達産地鶏のポワレ マッシュルームの赤ワインソース ポテトのガトー添え」


当店でおなじみの伊達産地鶏。何といってもサクサクとした歯ごたえが秀逸です。

ソースは秋らしく、マッシュルームをじっくり赤ワインで煮てまろやかに。

ポテトはちょっと甘めの焼き菓子仕立てです。

こちらはもちろん赤ワインでお楽しみください!

10月のおすすめキッシュ

 


「江別産落花生のキッシュ」です。

毎年楽しみにされている方も多いと思います。

今年も新落花生が入荷しました!

どうぞお楽しみください!

10月のおすすめ

 

「秋刀魚とインカのめざめのガレット」


インカのめざめの新じゃがをマッシュにして、秋刀魚の身で包みました。

しっとり、ふんわりとしたインカクリームの食感と、秋刀魚の柔らかな身が融け合います。

どうぞお楽しみください。
 

 

 

「カラスハモのポワレ サフランのクリームソース」


苫小牧沖でとれたカラスハモです。

ハモと言えば関西の夏の風物詩ですが、近年はこの時期に北海道でにとれています。

身は薄いですが、脂がのって、味も濃厚。かなりインパクトがあります。
 

 

 

「骨付きラム肉のロースト 江別産落花生とゴルゴンゾーラのクリームソース」


江別・豊幌の「アンビシャスファーム」で獲れた新物の落花生です。

落花生の風味を生かすのに選んだのは骨付きラム肉。ナッティーフレーバーが好相性です。

秋らしい一品です。

9月のおすすめ

 

「ズッキーニと甘エビとホタテ貝のガーリックマリネ」
 

焦がしニンニクのオイルを熱いうちにまわしかけて、香りをまとわせました。

甘エビ、ホタテ、ズッキーニの甘味が引き立ちます。

行く夏を惜しんで、爽やかに~

 

 

「ヒラメのピザ風 ブイヤベースソース」

ちょっと異色の取り合わせ。
 

ふんわり厚みのあるパン風のピザ生地に平目を重ね、チーズを溶かしてトッピング。

思いがけず、ヒラメとピザが一体化して、何とも言えない食感です。

これは是非お試しください!

 

 

「江別産カラフルニンジンと牛肉の煮込み クミン風味」


江別・豊幌の『アンビシャスファーム』のカラフルニンジンをふんだんに使い、牛肉と煮込みました。

隠し味はハチミツとクミン

甘味、香り、色・・・感性を刺激する一皿です。

8月のおすすめ

 

「イワシのカルパッチョ 胡瓜とオリーブオイルのドレッシング」
 


苫小牧沖のイワシです。

ともかく脂がのって、味が濃厚でウマイ!

キュウリとパルメザンチーズ、オリーブオイルのドレッシングで爽やかに。

トーストとともにどうぞ。

とても食べごたえのある前菜です。

 

「平目のソテー 江別野菜のバーニアカウダ」


小樽近郊日本海の平目です。

上品な味わいの平目に、ちょっと”クセ””のあるバーニアカウダーソースを合わせました。

種類も豊富な江別産野菜をたっぷりと添えました。

夏限定のメニューです!

 
 

「江別産豚スペアリブのエノキダケ煮込み 江別産旬の野菜添え」

エノキダケ・・・といえば鍋の定番ですが、こんな風に肉と煮込むと、また格別な味わいです。

エノキの香りと濃厚な出汁が凝縮されたソース。

じっくり炒めたエノキのトッピングがさらに香り豊かです。

こちらにも江別産の野菜をたっぷりと添えました!

7月のおすすめ

 

「鰊のマリネ 夏野菜添え 胡瓜のソース」

 

鮮度抜群の夏ニシンをシンプルにマリネでたっぷりお楽しみ頂きます。

ようやく種類も豊富になった夏野菜を彩りよく添えて。

レモン香る爽やかな最初の一皿です。

 

 

「イシガレイのポワレ 江別産露地ピーマンのバターソース」

 
身の厚いイシガレイはふんわり、しっとりとした食感で上品な味わいです。シンプルにポワレに。

ソースは甘味と苦みが程よい露地物ピーマンをたっぷり刻んでバターソースに。香りもよく、カレイとの相性もバッチリです。

どうぞお試しください。

 

 

「江別産黒豚ばら肉の赤ワイン煮 自家製ソーセージ添え」

 
トロトロ濃厚な豚バラ肉の赤ワイン煮に、さっぱりとしたソーセージの組み合わせです。

盛り付けもシンプルに、豚をじっくり味わって頂きます。ボリューム満点です。

 

6月のおすすめキッシュ

「ブロッコリーのキッシュ」です。

江別と言えばブロッコリー。当店の看板キッシュです。体にもいい!

キノパイも好評発売中。キッシュの代わりにこちらも選べます!