投稿者: chez kino

『ヤリイカと自家製ベーコンのガーリックソテー 夏野菜添え バターソース』

本格的な夏に入りました。

食欲が低下ひがちな暑い日のために、ガーリックを効かせた栄養たっぷりの前菜をご用意しました。

肉、魚、色鮮やかな野菜の一皿です。

『ブリのポワレ 昆布出汁で作った新じゃがのクリームソース』

北海道でもブリは定番の魚になってきました。

夏らしく、クリームを使わず、昆布とブリの頭を使った出汁で、さらっとした新じゃがのソースを作りました。

お野菜は大根と白菜です！

『道産豚ロースのアーモンド焼き 自家製ショートパスタ添え ゴルゴンゾーラソース』

アーモンドもビタミンたっぷりで体にいいそうですね。

細かく刻んだアーモンドをたっぷり衣にして、表面をカリッと、中はふっくらジューシーに焼き上げました。

自家製ショートパスタはシュペッツレです。どうぞお楽しみください。

やはりこの季節、江別産グリーンアスパラガスは定番です。

アスパラの細い身から甘味たっぷりのジュースがほとばしります。

どうぞご堪能ください。

「自家製ポークハムとアスパラガスと筍のテリーヌ 自家製ピクルス添え ポテトソース」

長いメニュー名になってしまいました。

旬の筍と江別産グリーンアスパラガスを使った春の香りのテリーヌ。そして色とりどりの野菜ピクルスで華やかに。

街にはライラックに続き、ハマナスが香りを漂わせています。

お花見気分で、香りと彩りもお楽しみください。

「ソイのソテー　酸味を効かせた夏野菜のソース仕立て」

こちらは初夏を先取り、酸味をきかせてパンチある味つけです。

ソイの滑らかで優しい舌触りとのコントラストをお楽しみください。

「豚肉のアンクルート 赤ワインソース　江別産野菜のフリット」

豚ロース肉で挽肉を巻き、パイで包んで焼き上げました。

とてもジューシーでフワフワの食感です。

フレッシュローリエを刻み、香り豊かに仕上げました。

種類も豊富になってきた江別の野菜をフリットで。