クリスマス&年末オードブルとクリスマスディナーのご案内

今年も『レストラン シェ・キノ』が、お客様のクリスマス・年末の楽しい一時に、美味しいお料理をご用意致しました。是非ご家族、ご友人、会社などでお楽しみください。

 

 

※写真はイメージです

≪クリスマス オードブル≫

★お渡し期間★

12月21日(土)〜25日(水)

★★料 金★★ 7,000円(税込)

★ご予約締切★  12月15日(日)

●キッシュ 4カット
●チキンレッグマリネ焼き 4本
●パエリア
●自家製コーンビーフ
●スモークサーモンとポテトサラダ

なお全て手作りのため30台限定とさせて頂きます。

 

※写真はイメージです

 

12月22日(日)〜25日(水)はクリスマスディナー お一人様6,600円(税込)ご用意しております。

(この4日間はランチの営業はしておりません。今年のランチ及び通常のディナー営業は
12月21日(土)までです。よろしくお願いします。)

 

 

なお様々なご予算に合わせた宴会プランもご用意しております。どうぞご利用ください。
 

 

≪年末オードブル≫

※写真はイメージです

毎年ご好評頂いております年末オードブルのご予約を開始致します。
シェフ木下が、子供からお年寄りまでどなたでも楽しめるお料理をご用意致します。
なお全て手作りのため100台限定とさせて頂きます。

★お渡し期間★

12月31日(火)午前中

★★料 金★★

14,400円(税込)(4名様分)

 

※1名様分3,600円(税込)を2名様分から受け付けます。ご希望の人数でどうぞ。

★お申込・お渡し★ 『シェ・キノ』 011-381-3589

 

《年末・年始の営業案内》

12月26日(木)~1月7日(火)までお休みさせていただきます。

なお、ランチ及び通常のディナー営業は12月21日(金)までです。

よろしくお願いいたします。

11月のおすすめ

「秋刀魚とジャガイモのテリーヌ ジャパニーズピクルス添え」


北海道の秋の味覚を代表する秋刀魚ですが、このところ毎年不漁続きです。皆さんは今年、サンマ、食べてますか?

まだ・・・という方もそうでない方も、是非お召し上がりください。自家製一夜干しの秋刀魚をマッシュポテトと重ねてテリーヌにしました。

イワシと好相性で知られるジャガイモですが、秋刀魚とももちろんバッチリ!

付け合わせはちょっと風変わりですが、自家製ぬか床で付けた浅漬け野菜達。いつもの酸の効いたピクルスじゃなくて、こういうのが食べたくなるのは、やはり歳のせいでしょうか…
 

「カレイのロールキャベツ アイオリソース」」

お魚のメインディッシュはカレイ。おなじみの魚ですが、ちょっと今回は違った形でお召し上がりいただきます。

カレイの身で彩り野菜を巻いて、江別・豊幌の『アンビシャスファーム』のちりめんキャベツで包みました。

ちりめんキャベツはサボイキャベツとも呼ばれます。葉がしっかりしていて加熱してもシャッキリ。香りや味わいも普通のキャベツとは違います。こちらも生食には向かず、じっくり加熱すると深い味わいが楽しめます。

ソースはサフラン風味のアイオリにジャガイモを加えたふんわり優しく。彩りもお楽しみください。
 

「仔牛のブランケット 地元野菜を添えて」

お肉のメインディッシュは仔牛肉で。仔牛の優しい味わいにはやはりブランケットです。肉を出汁で柔らかく煮て、生クリームやバターで仕上げる料理です。

付け合わせには、これからの季節には貴重な地元野菜。日によって内容は変わりますが、写真はポワロー葱と紫ジャガイモのシャドークイーンです。

寒くなるとこういう家庭的な料理が食べたくなります。

11月のおすすめキッシュ

「江別産ポワロー葱とベーコンのキッシュ」


江別・豊幌の『アンビシャスファーム』のポワロー葱です。リーキ、ポロ葱とも呼ばれる西洋葱です。

ポワロー葱は日本の葱より硬くて辛みも強いので生食には向いていませんが、じっくり火を通すことで、い~~い味が出るんです。

そんなポワローに自家製ベーコンを合わせて相乗効果に!

どうぞ奥深き旨味の世界へ~

11月の定休日

11月の定休日は、5日(火)、10日(日)、12日(火)、19日(火)、26日(火)です。

20日(水)は料理教室のため、ランチをお休みいたします。

よろしくお願いいたします。

久々の料理教室!

10月16日(水)、しばらくお休みしていた料理教室を開催いたしました。急なお声がけにもかかわらずお集まりいただきましてありがとうございました。本日はご希望の多かったキッシュを中心に、季節の新米、カブ、秋鮭などを使って下記のメニューを作りました。

◆新米と小海老のキッシュ

◆かぶのクリームスープ

◆秋鮭の皮パリソテー クリームチーズとクルミのソース

◆ココナッツのブランマンジェ

11月は20日(水)にクリスマスをテーマにしたおもてなし料理で実施する予定です。お時間のある方は是非お気軽にお問合せください。お待ちしてまーす!

10月の料理教室

しばらくお休みしておりました料理教室ですが、再開を希望されるお客様の声にお応えして、今月と来月の2回実施いたします。今月はキッシュを中心に下記のメニューを予定しております。

◆新米と小海老のキッシュ

◆かぶのクリームスープ

◆秋鮭の皮パリソテー クリームチーズとクルミのソース

◆ココナッツのブランマンジェ

久しぶりに皆様とお会いできるのを楽しみにしております。

「キャッシュレス・消費者還元制度」に参加してます!

10月1日からの消費増税に合わせ、当店も「キャッシュレス・消費者還元制度」に参加しております。VISA、MASTER、JCB、ダイナースなど主要クレジットカードでお支払いいただきますと、そのカードの制度に合わせた還元がございます。詳しい還元内容については各カード会社のHPなどでご確認ください。

なお、当店では1000円以上のご利用に限らせていただきます。

アカネ林檎と胡桃のタルト

デザートのご紹介です。

ほんの短期間にしかお目見えしない、あかね林檎を胡桃と一緒にたっぷりタルトタタン風のタルトに焼き上げました。

林檎の酸味がとてもいい具合です。今だけの味、どうぞお早目に!

10月のおすすめキッシュ

 

稲刈りも終わり、江別の畑も収穫期終盤を迎えました。

今月のキッシュは、ハロウィン間近・・・ということで、「南瓜のキッシュ」です。

もっとも最近のハロウィンはカボチャどころの騒ぎではなさそうですね。

10月のおすすめ

「牡蠣のジュレ オニオンヴィネガーソース」

気が付いたら、「秋」になっていました!

暑い暑いと言っていた日々も懐かしい今日この頃…

さて食欲の秋、まずは牡蠣からスタートしましょう。

プックリとした牡蠣の出汁をジュレにして自家製オニオンヴィネガーの酸味と共に。クリーミーな牡蠣とヴィネガーソースの酸味が絶妙なバランスです。

 

「秋鮭のポワレ クリームチーズと胡桃のソース ポテトのガレット添え」」

お魚はもちろん、秋鮭です。

ソースはクリームチーズと胡桃を合わせた、絡みやすくちょっと濃厚濃密なテクスチャー。秋鮭をしっとりと包みます。

付け合わせのポテトのガレットの甘味ももう一つの主役です。

 

 

 

「仔羊肩ロースのロースト 白菜と新生姜のコンフィ」

お肉料理は仔羊でをちょっと甘めのソースで。付け合わせはなんと、旬の新生姜と白菜。

生姜の清々しい香りがラム独特の香りを和らげ、食べやすく仕上がってます。ちょっと見た目も香りも中華風? 是非お試しくださいませ。