第9期最終料理教室

いよいよ今期最後の料理教室となりました。 2月20日(水)、お題はそのまま「第9期最終教室」。玉葱が主役のメニューです。

◆金時豆とヤリイカとタマネギのサラダ

◆玉葱と鶏肉のコンソメスープ

◆豚肩ロースのロースト 玉葱ビネガーソース

◆ショーソン・オ・ポンム

是非皆様ご参加ください。お待ちしております。

2月のおすすめキッシュ

 

「スモークサーモンとネギのキッシュ」です。

寒い時期はネギが恋しくなります。風邪にいいと昔から言われますが、体を温める効果があるそうです。

ネギの甘みをスモークサーモンの塩気が引き立てます。

心も体も温まる美味しさです。

2月のおすすめ

 

「ヤリイカと越冬キャベツとメカブのサラダ」

 

寒い日が続いています。この時期は健康にも気を付けなければなりません。
 

今月の最初に一品は、旬のメカブたっぷりサラダ。生メカブは冬から早春までの季節限定の味。そして栄養たっぷりです。
 

やはり旬の味覚、ヤリイカと甘みを増した越冬キャベツとともに、レモンの香り爽やかなニンニクオイルのマリネで。
 

「チカのフリッツ 春菊のグリーンソース」
 

 
全国的にはあまり名の知られていないチカですが、ここ北海道では身近な魚です。
 

フリットで軽やかに、クセがないので、ソースは春菊を使ったジェノベーゼ風を合わせました。松の実の代わりにピスタチオを使っています。
 

このチカ、北海道での別名は「オタポッポ」というそうです!
 

 

「仔牛とキクイモのブランケット」

 

江別・豊幌『アンビシャスファーム』のキクイモが入りました。

キクイモはフランスではトピナンプール、高級食材です。そして栄養価が高いことで、最近は話題になっています。

仔牛のブイヨンとキクイモのホワイトソースをお楽しみください。

2月の定休日

2月の定休日は、5日(火)12日(火)、19日(火)、26日(火です。

20日(水)は料理教室のためランチをお休みさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。

1月の料理教室が終了しました

新年明けて最初の料理教室は、ホワイトソースを作って、それを使った料理2品、プラス、ホワイトな2品の合わせて4メニューでした。

◆ホワイトソース

◆正月 お餅とチキン・アボカドのグラタン

◆海老のクリームコロッケ

◆江別産米粉と小麦粉のベーコンチーズホワイト蒸しパン

◆ホワイトチョコレートのムースのチョコ掛け

思いがけず、材料を合わせたらすぐミキサー~という手法に、感嘆の声が上がりました。ホワイトソースはダマにならないよう慎重に時間をかけて・・・の常識を覆してしまったのでしょうか? ぜひ使えるものは使って、手作りしましょう!

1月の料理教室メニュー

12月はお休みいたしましたので、2か月ぶりです。皆さまお元気でしょうか? 1月16日(水)、新年最初の料理教室は、基本のホワイトソースを作ります。季節に合わせて、白いメニューです。

◆ホワイトソース

◆チキン・アボカドグラタン

◆海老のクリームコロッケ

◆江別産米粉と小麦粉のホワイト蒸しパン

雪の多い時期です。遠方から車でお越しの方はどうぞ慎重運転でお越しください。お待ちしています!

明けましておめでとうございます

昨年中は皆さまにご愛顧頂き誠にありがとうございました。お陰様で無事新年を迎えることができました。

今年は新たな元号の年。そして来年はいよいよ東京オリンピックもあり、当店も15周年を迎える予定です。

私事ですが、年齢を重ねる毎に体のあちらこちらに不調も現れ、健康のありがたみを思い知ると同時に、体調管理の大切さにも改めて気づかされました。

今年は、お客様への感謝の気持ちを込めて、常にベストな状態で美味しい料理を提供できるよう、日々の健康管理を継続して行きます。

健やかな体と心で、新たな年に向けて、新たなアイディアを生み出していきたいとい思っています。どうぞ本年もよろしくお願いいたします。

 

 

1月のおすすめキッシュ

 

「ネギと長芋とお餅のキッシュ」です。

お正月といえば・・・お餅ですね。ご家庭でも余っていませんか?

そのお餅をキッシュに入れたら、大当たりでした!

難点はカットしにくいこと。そして温かいうちに食べましょう!

1月のおすすめ

「スモークサーモンとナスのテリーヌ アボカドソース」


年も改まりました。爽やかに1年をスタートしましょう。

最初の一皿は、焼きナスのペーストとスモークサーモンのふんわり柔らかなテリーヌ

アボカドソースは野菜、肉、魚、いずれとも相性抜群の万能です。

スパークリングワインと一緒に!
 

「真鯛のポワレ セップ茸のピュレと白ワインソース」

味わい、香りともに淡泊な真鯛に合わせたのは、セップ。イタリアではポルチーニと呼ばれますね。

イタリアでもフランスでも大人気のキノコ。その特徴は芳香と濃厚な味わいです。

ピュレ状のセップが上品な鯛の身を一段と引き立てます。

 

「道産牛もも肉のブレゼ デミグラスソース」


じっくりと蒸し煮にした塊肉なので、余分な脂も落ち、さっぱりとお召し上がり頂けます。

野菜たっぷりのデミグラスソースは食べ応え満点。

肉をほぐし、ヌードルに絡めながら、温かいうちにお召し上がりください!

1月の定休日

1月の定休日は、1日(火)~5日(土)、8日(火)、15日(火)、22日(火)、29日(火)です。

7日(月)のランチは貸切となっております。

16日(水)は料理教室のためランチをお休みさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。