2月のおすすめキッシュ

「菜の花とチキンのキッシュ」


春が待ち遠しいですね。まずは菜の花で先取りしましょう。

菜の花のほろ苦い風味と爽やかさをチキンが引き立てます。

どうぞお楽しみください。

2月のおすすめ


「パプリカと海老のテリーヌ ソースアメリケーヌ」

寒い日が続きますが、皆さま、節分の豆まきはしましたか? 今年はやはり「コロナは外!」と叫びたいですね。

最初の一皿は縁起よく紅白で演出してみました。

パプリカと海老の爽やかながら濃厚な甘味が口いっぱいに広がります。

トッピングはマスタードの効いたポテトサラダで。

軽やかにお食事をスタートいたしましょう。

 


「ソイのソテーとパスタ風ヤリイカのイカスミソース」

ヤリイカをパスタ状にしてイカスミパスタ風に仕立てました。小さな小さなヤリイカの墨袋ですが、本格的イカスミソースです。(笑)

お魚はソイをソテーにして。ヤリイカの瑞々しい食感を邪魔しないよう、しっとり柔らかく焼き上げました。

サフランの香りのソースと共にどうぞ。
 

 

「牛モツと大豆のカスレ 自家製コンビーフと一緒に」

カスレとは、本来多種類の肉と白いんげん豆をキャセロールで煮込んだシチューのような料理ですが、それを牛モツで軽く、そして大豆を使ってアレンジしました。

やわらかく煮込んだ牛モツの独特のあの食感、そして優しい家庭的な味わいです。

さらにシェ・キノのスペシャリテ(?)、自家製コンビーフをトッピングに添えて。

気取らない、どこか懐かしい一皿です。どうぞお楽しみください。

2月の定休日

2月の定休日は、2日(火)8日(月)9日(火)16(火)23(火)です。

引き続き新北海道スタイルで営業しております。なお、お弁当とオードブルのご注文も引き続き承ります。

この他、不定期でお休みさせて頂く場合もございます。お電話でお問合せください。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

ディナー営業時間のご案内

2021年1月より当面の間、ディナーの時間を17:30~20:00とさせていただきます。

またディナーは予約制となっております。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

《テイクアウトを承っております》

〇お弁当   ¥1000円/個(抜)~
〇オードブル ¥2000円/人(抜)~

いずれも2日前までにご予約お願いいたします。

1月のおすすめキッシュ

「チキンとパプリカのキッシュ」


新年最初のキッシュはカラフルなパプリカのラタトゥイユ風です。

チキンも入ってます!!

パプリカのほろ苦い風味がいいアクセントになっています。

1月のおすすめ


「羽幌産甘エビと甘エビ卵のクリームマリネ 赤タマネギのピクルス添え」

新年あけましておめでとうございます。本年もスタートいたしました。どうぞよろしくお願いいたします。

今年最初の一皿はこれからが旬の羽幌の甘エビです。名前通りの甘さ、身も厚くて食べ応え満点です。

甘エビの下には人参のクリームチーズ和えを加え、よりコクのある味わいになっています。

赤タマネギのピクルスがシャキシャキとした食感と酸味でアクセント!

甘エビの卵も使って、お目出たいイメージを演出しました!

 

 


「サメガレイのカラフルポテト焼き ケッパーソース」

サメガレイは名前の通り鮫肌(?)の見た目で損しているカレイですが、脂が乗っていて刺身にしても絶品です。

ふっくらと焼き上げたサメガレイの身に、鮫肌ではなくカラフルポテトで色鮮やかなウロコを施しました!

ソースはパンチの効いたケッパーソースで。どうぞお試しください。

 

 


「十勝産牛バラ肉のラグー ポルチーニ茸のキッシュ添え」

お肉のメインは十勝産の牛バラ肉をほぐれるまでじっくりと煮込んだ一皿。

冬らしく濃厚なソースで。

付け合わせはポルチーニ茸(フランスではセップ茸)のミニキッシュ。

ごゆっくりお楽しみください。

1月の定休日

1月の定休日は、1日(金)~5日(火)、12日(火)、19日(火)、20日(水)、26日(火)、27日(水)です。

引き続き新北海道スタイルで営業しております。なお、お弁当とオードブルのご注文も引き続き承ります。

この他、不定期でお休みさせて頂く場合もございます。お電話でお問合せください。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

12月の定休日

12月の定休日は、1日(火)、8日(火)、15日(火)、21日(月)、26日(土)~31日(木)です。

22日(火)~25日(金)クリスマスディナー(完全予約制)のみの営業でとなります。本年のランチは20日(日)で終了させて頂きます。

年末・年始のお休み12月26日(土)~1月5日(火)までです。

引き続き新北海道スタイルで営業しております。なお、お弁当とオードブルのご注文も引き続き承ります。

この他、不定期でお休みさせて頂く場合もございます。お電話でお問合せください。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

クリスマス・年末年始向けワイン販売

当店ではクリスマスオードブルや年末オードブルに合わせてワインを販売いたします。この機会に是非ご利用ください。

〇クレマン・ド・ブルゴーニュ 
     JJ.ヴァンサン
     (ブルゴーニュ泡・辛口)

〇シェブリ ジャン・クロード・ベッサン
     2018
     (ブルゴーニュ白・辛口)

〇ラ・レゾンデートル2016
     (ボルドー赤・フルボディー)

上記全て1本3000円です!