5月の定休日

5月の定休日は、7日(火)、12日(日)、13日(月)、14日(火)、21日(火)、28日(火)です。

なお、10日(金)のランチは都合によりお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

ディナーを再開いたします!

度々の変更で申し訳ございません。今月はランチのみの営業とお知らせしましたが、明日14日(日)よりディナーを再開いたします。なお、22日(月)は、ランチのみの営業とさせて頂きます。

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

×4月はランチのみの営業となります

系列店『cafe & deli マチノキ』のメニュー変更に伴い、シェフが出張いたします。そのため、『レストラン シェ・キノ』は、今月いっぱいランチのみの営業とさせて頂きます。ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い致します。

今年度の料理教室を中止いたします。

4月17日(水)よりスタートを予定しておりました料理教室ですが、諸般の事情により今年は中止とさせて頂きます。すでにお申込み頂いた皆様におかれましては大変申し訳ございません。深くお詫び申し上げます。何卒宜しくお願い致します。

今月のおすすめキッシュ

 

「アボカドのキッシュ」


 
今月はアボカドのキッシュ。初登場(たぶん)です。

山菜にも似て、ちょっと苦みのあるアボカド。やはりというか、当然、アボカドのほろ苦みとアパライユの相性はピッタリでした。

みなさまのご感想もお待ちしています!

4月のおすすめ

 

「リー・ド・ヴォーのポワレ 新牛蒡のブール・ノワゼット」

時おり雪のチラつくこともありますが、やっと春めいて来ました。日も長くなって外出も楽になりました。フレンチディナーを気軽にお楽しみになりませんか?

今月のおすすめ、最初の一品は「リー・ド・ヴォー」、仔牛にしかない希少な肉の部位です。焼肉で「しびれ」と言われるものと一緒です。柔らかく、まったりとした独特の触感がなんとも言えぬ魅力です。

道産のリー・ド・ヴォーを充分に血抜きし、薄皮を取り、プリプリにポワレします。お相手は香よし、味よしの絶品、新牛蒡。

気分晴れやかにディナーコースをスタートいたしましょう。

 

「海老とカレイのソーセージ仕立て ソース・アメリケーヌ」

 
お魚料理は、海老の風味満開の濃厚な一皿。「ソース・アメリケーヌ」は海老の出汁にクリームを加えたオレンジ色のソースです。なぜアメリカン・ソースと言われるのかは、端折ります。

やや控えめなカレイに包まれた海老ソーセージに、海老のソース。海老の相乗効果です。

心ゆくまでお楽しみください。

 

「豚すね肉と春キャベツのクリーム煮 黒コショウ風味」

 
お肉料理は、あま~く切ない春キャベツと相性のいい豚肉です。

豚すね肉を塩漬けしてから、ほぐれるまで柔らかくじっくり茹で、そのゆで汁で春キャベツをくちどけ良く茹でます。

春の陽光のやわらかさを感じる一皿です。どうぞお召し上がりください。

4月の定休日 及び ディナーお休みのお知らせ

4月の定休日は、2日(火)、9日(火)、16日(火)、17日(水)、23日(火)、30日(火)です。

系列店『cafe & deli マチノキ』のメニュー変更に伴い、シェフが出張いたします。そのため、『レストラン シェ・キノ』は、今月いっぱいランチのみの営業とさせて頂きます。ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い致します。

3月のおすすめキッシュ

 

「ちりめんじゃこと酪農学園大産チンゲン菜のキッシュ」


 
ディナーのお魚メイン料理でもご紹介しております、江別の酪農学園大学産、冬のチンゲン菜です。

ちりめんじゃこがチーズの風味を引き立てて、さらに味わい深くなっています。

春の空気と一緒に味わってください。

3月のおすすめ

 

「増毛の甘えびのタルタル オニオンとふのりのマリネ添え」
 

甘えびのシーズンが到来しました。

甘えびと言えば増毛(道外の方へ、”ましけ”です。”ぞうもう”ではありません。) 増毛産のぷりぷり甘えびを使った、堂々たるタルタルです!

添えたのは、これも今が旬のふのり。

北海道の海にも春到来です。

 

 
「カンパチのポワレ 酪農学園大学産ホウレン草添え」

今、江別の酪農学園大学では、冬期に燃料を使わず、ダブルハウスで葉物野菜の栽培を実験しています。

青々と肉厚な冬のホウレン草を主役に、カンパチのポワレを添えました!

玉ねぎとオリーブオイルのソースをたっぷりからめてお召し上がりください。

 

 
「ラム肉とフォアグラのアリメット きのこの赤ワインソース」

 
お肉料理は、春の味覚の代表、ラム肉でフォアグラを包み込んだミートパイ。

ソースはきのこを赤ワインで煮込んでちょっと濃厚に。

ラムの甘い香りが、融けていく雪のように緩やかに口中に広がります!

「農家のかあさん土曜市」に出店します!

毎年恒例になっております、「農家のかあさん土曜市」に今年も出店します。

酪農学園大学産の葉物野菜を使ったキッシュや、ローストビーフ丼、チキンレッグのロースト、タルトや焼き菓子など、豊富な品揃えで皆さまをお待ちしております。

どうぞお腹を空かせてお越しください。

〈日 時〉3月9日(土) 10:00~14:00

〈場 所〉江別防災ステーション(江別市大川通6)