8月のおすすめキッシュ

 

「とうもろこしのキッシュ」

いよいよトウモロコシのシーズンですね。

最近のトウモロコシはともかく甘い!

シャキッと歯でかむと、甘い汁がじゅわっとにじみ出ます。

今だけのこの甘さ、どうぞお食べ逃しなく!

 

8月のおすすめ

「花咲ガニと江別産ブロッコリーのガトー仕上げ」

花咲ガニが旬を迎え出回るようになりました。

流通量が少なく旬も短いので希少なカニです。

濃厚ないい出汁が出るので鍋物にも使われますが、その出汁にとろみをつけて、江別の畑の旬の味、新鮮ブロッコリーと一緒にタルト仕立てにしました。

ソース・アメリケーヌとともに、濃厚な味わいをお楽しみください。
 

「大海老の自家製ベーコン巻き 野菜のヴィネグレット」

お魚料理は、酸味とバジルの香りで夏らしく。

自家製ベーコンを巻いた海老をプリっと焼き、色とりどりの野菜のヴィネグレットソースをたっぷり注ぎました。

素揚げしたバジルをほぐしながら、香りもお楽しみください。

 

 
 

「鴨胸肉のロースト 江別グリーンサラダ添え バルサミコソース」

冬のイメージが強い鴨ですが、夏、こんな風に食べるのもおすすめ!

ショルダーベーコンのように、柔らかくあっさりした鴨肉を、たっぷりのグリーンとサラダ感覚で召し上がっていただきます。

もちろんビールともよく合いますよ!

どうぞご賞味ください。

7月のおすすめキッシュ

 

「ズッキーニのキッシュ」

これからは江別産野菜が続々登場です。

今回は2色ズッキーニ。

緑と黄で色だけでなく、食感も味も違います。

甘味あり、ほろ苦みあり、ちょっと酸味もあり。

どうぞお楽しみください。

 

7月のおすすめ

「リー・ド・アニョーのテリーヌ チーズのソース」

リー・ド・アニョーは希少な仔羊の胸腺です。仔牛の場合はリー・ド・ヴォーとなります。どちらも大人になると消えてしまう、免疫細胞をつくる臓器です。

食感は白子のようにやわらかですが、クセがなく、さっぱりしています。あえてフォアグラなど加えていませんので、ちょっとコクのあるチーズのソースで。

どうぞお楽しみください。

 

「鰊のコンフィ 季節のサラダ添え」
 
春の魚として知られていますが、今回は糠ニシンを使ってじっくりとコンフィにしました。

塩抜きはしていますが、少し味は濃いめ。夏ですので、ビールと合わせていかがでしょうか?

ビールはサッポロ、アサヒ他、江別の地ビール(ピルスナー)も揃えています。

鰊はもちろん骨ごと食べられます!

 

「牛タンの赤ワイン煮込み 自家製シュペッツレ添え」

お肉のメインはやはり赤ワインに合わせて。

久しぶりに牛タンの赤ワイン煮込です。しっとりなめらかな食感をお楽しみください。

そして自家製パスタ、シュペッツレがいいお供をしてくれます。シュペッツレはドイツやオーストリア、フランスのアルザス地方で食べられるパスタで、表面がボコボコしているので、お肉のソースが絡みやすく、付け合わせに最高です!

6/22「ふたりのマルシェ」にお惣菜を出します!

野幌住吉町のお花屋さん「フルールスモンシュシュ」駐車場で、毎週土曜開催されている『ふたりのマルシェ』に、1日限定でお惣菜を出します。まだメニューは決まっていませんが、キッシュをはじめ、マルシェで販売しているブロッコリーを使ったお惣菜数品になります。どうぞお近くの方はおでかけください。

(日 時)6月22日(土) 9:00~12:00
(場 所)江別市野幌住吉町25-48 フルールスモンシュシュ駐車場

6月のおすすめキッシュ

 

「アスパラガスのキッシュ」

この時期はやはりこれでしょう。

定番のアスパラガスです。

アパライユの濃厚さを圧倒する風味。

香りも存分にお楽しみください。

6月のおすすめ

 
「アスパラガスと北寄貝のサラダ仕立て」

北海道の畑ではアスパラガスが最盛期です。海の方では北寄貝が美味しい時期ですね。

この山幸海幸を合わせて、シンプルなサラダ仕立てにしました。両者の甘味と柔らかな触感を心行くまでお楽しみください。

アスパラガスのフレッシュな香りを生かすため、皮もアクセントに加えていますよ!

 

「真鯛のポワレ トマトとケッパーのソース ポテトのニョッキ添え」

お魚のメインは、何といっても人気の真鯛です。天然ものなので、匂いもなく身は弾力があって美味しいです!

初夏らしく、トマトとケッパーをたっぷり使った、酸味のあるソースで仕上げています。

付け合わせは手作り、モチモチのポテトニョッキです。

 

「仔羊のソテー タプナードとプチタルトフランベ」

お肉のメインは仔羊。ソースはちょっと濃厚で甘く。そしてタプナードがさっぱりとした酸味を加えてます。

付け合わせはプチタルトフランベ。ランチでもキッシュと並んで定番になってきましたが、レシピをバージョンアップして、さらにクリスピーにしています。ランチの方のタルトフランベも新しい生地になりますよ!

お楽しみください。

6月の定休日

6月の定休日は、4日(火)、11日(火)、18日(火)、19日(水)、25日(火)です。

よろしくお願いいたします。