15周年を迎えました!

お蔭様で2020年3月31日で15周年を迎えました。

折しも世界中が危機的状況です。皆様もご自身やご家族を守るため毎日大変だと思います。そんな中、外出自粛中の楽しみにと、お弁当やオードブルを注文してくださったり、様々な形で当店を応援して頂き、心から感謝申し上げます。

本当に皆さまの温かいご支援に支えられ続けた15年間でした。お礼の気持ちを何らかの形でお返ししたいと思っています。どうかお体をお大事に、その日を楽しみにお待ちください!ありがとうございました。

4月のおすすめキッシュ

「菜の花のキッシュ」


今月は「菜の花のキッシュ」です。

今年は春の到来が早いですね! お料理の方も急いで衣替えです。

やはり春一番は菜の花で! ほろ苦さが卵の甘味を引き立てます。

4月のおすすめ

「ツブ貝とニラのブルギニオン」

久しぶりのお料理紹介になります。皆様お元気でしょうか?さあ春です!美味しいものを沢山ご用意しております。

前菜は旬の野菜、ニラをふんだんに使ったブルギニオン。ブルギニオンとはブルゴーニュ風のこと。本来はエスカルゴ(カタツムリ)にニンニクとパセリがたっぷり入ったバターをのせて焼いたお料理ですが、北海道流にツブ貝、そしてニラでアレンジしました。

ニラの甘みが溶け込んだバターソース、そして食欲を誘う濃厚な香りをお楽しみください。

 

「カレイのポワレ ホタルイカのペルシヤード サフランソース」

ホタルイカのシーズンです。今年は久しぶりの豊漁ということで、お魚のメインディッシュにもたっぷり使いました。

ペルシヤードはパン粉にパセリとニンニクのみじん切りを混ぜ込んだもの。今回はカレイの皮にホタルイカのミンチ、パセリの代わりにニラ、ニンニク、パルミジャーノチーズ、パン粉を合わせて貼り付けて焼きました。ホタルイカのミンチ、なかなか贅沢な味わいですよ。

 

「江別産スペアリブと江別産大豆の軽い煮込み」

お肉のメインはスペアリブ。フォークひとつでスルッと骨から外れるほど柔らかく煮こんであります。

合わせたのは江別産の大豆。こちらもお肉以上に柔らかくて滑らかな舌触り。大豆ってこんなに甘かったんだと実感して頂けると思います!

4月の定休日

4月の定休日は、1日(水)、7日(火)、14日(火)、21日(火)、28(火)です。

この他、不定期でお休みさせて頂く場合もございます。お電話でお問合せください。また、なるべく事前にご予約いただきますようお願い申し上げます。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

3月の定休日

3月の定休日は、3日(火)、10日(火)、17日(火)、24(火)、31日(火)です。

この他、不定期でお休みさせて頂く場合もございます。お電話でお問合せください。また、なるべく事前にご予約いただきますようお願い申し上げます。

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

第10期料理教室終了しました

2月19日(水)、第10期最後の料理教室を実施いたしました。 テーマは「冬の温か料理」です。

◆海老の小籠包
◆北寄貝と玉葱のクリームスープ
◆鱈と玉葱・青菜の蒸し焼きバターソース
◆クレームブリュレ・ショコラ

今期も皆さまと楽しく過ごせましたことを感謝いたします。またお会いするのを楽しみにしております。ありがとうございました。


明日の料理教室メニュー

永らくお待たせいたしました。明日2月19日(水)が第10期料理教室ラストとなります! 暖冬と言われますが、テーマは「冬の温か料理」です。

◆海老の小籠包

◆北寄貝と玉葱のクリームスープ

◆鱈と玉葱・青菜の蒸し焼きバターソース

◆クレームブリュレ・ショコラ

皆さま、足元にお気をつけてお越しください。

2月のおすすめキッシュ

「牛蒡と葱のキッシュ」


今月は「牛蒡と葱のキッシュ」です。

牛蒡に葱で美味しくないわけがありません。

想像以上に濃厚な味わいです。

牛蒡がゴロゴロで、ちょっとカットが難しいのですが・・・

2月のおすすめ

「白レバーと茸のプレッセ フレッシュチーズ添え」

貴重な白レバーが入りました! 白レバーは鶏の脂肪肝で、偶然の産物ゆえあまり出回っていない食材です。

フォアグラにも似たねっとりとした食感、そして脂肪のまろやかさで鶏レバー独特のクセを感じさせません。

この機会に是非お試しください。

 

「帆立と蛤と白身魚のポトフ」

ポトフといえば肉と色々野菜の・・・というのが一般ですが、色々魚介でやってみました。

帆立、蛤、白身魚の出汁は申し分ないですが、さらにスープにはタラコが!このタラコがまろやかな甘味を添えています。どうぞお楽しみください。

 

 

「牛タンのラグー オニオンとポテト添え」

久しぶり(?)に登場の牛タンです。フォン・ド・ヴォーと赤ワインでじっくり煮込んだ、トロトロ感をお楽しみいただきたいと思います。

付け合わせもザ・ホッカイドウのジャガ・タマ。シンプルにストレートにこの旨味を味わってください。

2月の定休日

2月の定休日は、4日(火)、11日(火)、12日(水)、18日(火)、19日(水)、25(火)です。

12日(水)、19日(水)は都合によりお休みさせて頂きます。

24日(月)ディナーのみお休みさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。