6月のおすすめ

 

「自家製ポークハムとアスパラガスと筍のテリーヌ 自家製ピクルス添え ポテトソース」

長いメニュー名になってしまいました。

旬の筍と江別産グリーンアスパラガスを使った春の香りのテリーヌ。そして色とりどりの野菜ピクルスで華やかに。

街にはライラックに続き、ハマナスが香りを漂わせています。

お花見気分で、香りと彩りもお楽しみください。

 

「ソイのソテー 酸味を効かせた夏野菜のソース仕立て」

 

こちらは初夏を先取り、酸味をきかせてパンチある味つけです。

ソイの滑らかで優しい舌触りとのコントラストをお楽しみください。

 

 

 

 

「豚肉のアンクルート 赤ワインソース 江別産野菜のフリット」

 

豚ロース肉で挽肉を巻き、パイで包んで焼き上げました。

とてもジューシーでフワフワの食感です。

フレッシュローリエを刻み、香り豊かに仕上げました。

種類も豊富になってきた江別の野菜をフリットで。

5月のおすすめ

アスパラガスとしらすのテリーヌ マヨネーズソース」

桜の花が一斉に開き、一気に春が到来しました。そんな清々しい気分を富良野から届いたホワイトアスパラガスで表現しました。

さっぱりと昆布出汁の味付けです。軽やかにディナーをスタートいたします。

 

「平目のポワレ 生若芽のバターソース」

こちらも春らしく、フレッシュ若芽をたっぷり使ったバターソースが主役の一品。優しい味わいの平目を引き立てます。

和の食材ながら、見事な調和を見せる若芽、どうぞお試しください。

 

 

 

「江別産豚すね肉のトマト煮込み 行者ニンニクのペースト添え」

豚すね肉をフォークでほぐれるほどじっくりトマトソースで煮込みました。

トマトの酸味がさっぱりと、そして今だけの味覚=行者ニンニクのペーストがアクセントを添えて、食が進みます。

ご賞味ください。

5月のおすすめキッシュ


「春キャベツと桜エビのキッシュ」

桜と新緑の季節ですね。

今月のキッシュは春の彩り。

そして春キャベツと桜エビの旨みと香りをギュッと閉じ込めました。どうぞお召し上がりください。