「アスパラガスと北寄貝のサラダ仕立て」
北海道の畑ではアスパラガスが最盛期です。海の方では北寄貝が美味しい時期ですね。
この山幸海幸を合わせて、シンプルなサラダ仕立てにしました。両者の甘味と柔らかな触感を心行くまでお楽しみください。
アスパラガスのフレッシュな香りを生かすため、皮もアクセントに加えていますよ！
「真鯛のポワレ トマトとケッパーのソース ポテトのニョッキ添え」
お魚のメインは、何といっても人気の真鯛です。天然ものなので、匂いもなく身は弾力があって美味しいです！
初夏らしく、トマトとケッパーをたっぷり使った、酸味のあるソースで仕上げています。
付け合わせは手作り、モチモチのポテトニョッキです。
「仔羊のソテー タプナードとプチタルトフランベ」
お肉のメインは仔羊。ソースはちょっと濃厚で甘く。そしてタプナードがさっぱりとした酸味を加えてます。
付け合わせはプチタルトフランベ。ランチでもキッシュと並んで定番になってきましたが、レシピをバージョンアップして、さらにクリスピーにしています。ランチの方のタルトフランベも新しい生地になりますよ！
お楽しみください。