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８月２２日（水）、料理教室もとうとう折り返し地点に到達しました。タイトルもちょっとセンチメンタルに「過ぎ去りし夏のとうきび料理」。最初から最後までとうきび尽くしのメニューとなりました。

◆シェ・キノ特製とうきびキッシュ

◆江別産のとうきびスープ

◆豚ロースのロースト コーンとトマトのガーリック風味

◆スイートコーンミルクプリン

焼きたてのキッシュの味は格別だったと思います。是非ご家庭でもお試しください。来月は早くも収穫の秋です。お楽しみに！

  

７月１８日（水）、「真夏の江別の恵み」と題して料理教室を行いました。ようやく天候も夏らしくなり、江別の畑の恵も豊かになってきました。今回も篠津『宮川農園』の野菜をふんだんに使って、色鮮やかなメニューです。

◆宮川さんちのトマトでガスパチョ・シノツ
◆パプリカのバーニアカウダー
◆ブリのソテーと江別野菜のバーニアカウダーソース
◆プラムのクラフティ
◆江別産はるゆたかのプチパン

赤いメニューが揃いました。いよいよ夏本番です。しっかり食べて元気に乗り切りましょう！

６月２０日（水）、第３回目の料理教室を行いました。　今回のメインはなんとスープカレー。テーマはストレートに初夏のスタミナ料理・・・と思いましたが、「初夏の野菜とホットな料理」に改めました！

◆アスパラガス・新玉葱・ボイルエッグのケーキサレ

◆自宅で手作りスープカレー

◆オニオンリング・トマトの豚バラ巻フライ

◆イチゴのラッシー

スープカレー屋さんに引けを取らなかったのでは、と自負しております。実はスープカレー、人生で２回位しか食べたことはないのですが・・・

暑くなってきますが、来月も体調管理を万全に、元気にお会いしましょう！

５月１６日（水）、今年度２回目の料理教室を行いました。　春も本番ということで、テーマは「春～初夏へ 山、海、畑から」。うど、にら、アスパラガス、そしてイシガレイ。皆さま、お楽しみ頂けたでしょうか？
 

◆山うどのタルト

◆ジャガイモとほうれん草とニラのクリームスープ

◆石カレイとアスパラのホイル焼き アスパラガスソース

◆カスピ海ヨーグルトのムースとイチゴのジュレ

さて、来月はいつもとちょっと趣向をかえて、スープカレーに挑戦です。ご期待ください！

４月１８日（水）、９年目となりました料理教室の第１回目が行われました。　例年通り、初回ということでチキンブイヨンの作り方とその活用法を中心としたメニューです。

◆チキンブイヨン

◆ふきのとうとチーズの丸パン

◆春のグリーンスープ

◆鶏胸肉ポアン風 ふきのとうのショートパスタ添え

◆イチゴとブルーベリーのムース

春ということで、色をどう鮮やかに出すかという点についてもポイントを押さえました。どうぞ、カラフルな食卓をお楽しみください。また来月もよろしくお願いいたします。

 

 

２月２１日（水）、第８期料理教室の最終回を行いました。この１年間お付き合いありがとうございました。皆さまお楽しみ頂けたでしょうか？

◆鰊とじゃが芋のフリッツ クリームチーズソース

◆鶏モモ肉の胡桃と蜂蜜焼き フレッシュローリエの香り

◆ポテトのパンケーキ

◆江別産椎茸のクリームスープ

◆軽いコーンケーキとホワイトチョコのホイップクリーム

引き続き第９期の募集を３月より開始いたします。ご興味のある方は是非お気軽にお問合せください。よろしくお願いいたします。

 

１月１７日（水）、新年明けて最初の料理教室を行いました。「冬のおすすめ料理」と題して、少しボリュームのあるメニューを揃えました。そしてバレンタインにおすすめのケーキです。

◆小海老と野菜のマリネ

◆ピタパンサンド・タルトフランベ

◆ラム肉のブーランジェール

◆ショコラ・ショコラ・ショコラ

ピタパンサンドやブーランジェールは内容を変えて色々アレンジしてみるのもおすすめです。どうぞご家庭でお楽しみください。

２０１８年明けましておめでとうございます。昨年中も『レストラン 　シェ・キノ』をご愛顧いただきありがとうございます。

昨年は姉妹店『カフェ&デリ マチノキ』のオープンという、当店開店以来の一大イベントもあり、慌ただしく過ぎて行きました。そんな中勉強、反省させらることの多い一年でもありました。

今年は私も５５歳という節目を迎えます。店も１３年目を迎えます。ここまで続けてこられたのは、自分の料理を支持して下さった多くの皆さまのお蔭だと思っております。皆さまへのお礼はこれからの自分の料理に込めていくしかないと感じています。

あらためて、今年は落ち着いて仕事に専念したいと思っています。体調を意識的にコントロールし、毎日ベストコンディションで料理と向き合いたい。そして日々楽しく、一つ一つの出会いを大切に、この江別に食の歴史をコツコツと築けていけたらと願っています。

本年も『レストラン シェ・キノ』をよろしくお願いいたします。

 

１０月１８日（水）の料理教室は、６月に続き、同じ江別で活躍している『パティスリー モルフォ』の上森耕二シェフに講師をお願いし、デザートのフルコースを実習しました。
◆ガトーショコラ

◆フルーツケーキ

◆苺のショートケーキ

◆牛乳プリンと巨峰のゼリー

それぞれのケーキの美味しいタイミングや、一工夫を凝らす技など、なかなか聞けないポイントを教えて頂き、私も大変勉強になりました。

次回はいよいよ今年最後の教室です。クリスマスメニューを考えています。