第9期料理教室始まりました!

4月18日(水)、9年目となりました料理教室の第1回目が行われました。 例年通り、初回ということでチキンブイヨンの作り方とその活用法を中心としたメニューです。

◆チキンブイヨン

◆ふきのとうとチーズの丸パン

◆春のグリーンスープ

◆鶏胸肉ポアン風 ふきのとうのショートパスタ添え

◆イチゴとブルーベリーのムース

春ということで、色をどう鮮やかに出すかという点についてもポイントを押さえました。どうぞ、カラフルな食卓をお楽しみください。また来月もよろしくお願いいたします。

 

 

第8期最終クッキング

2月21日(水)、第8期料理教室の最終回を行いました。この1年間お付き合いありがとうございました。皆さまお楽しみ頂けたでしょうか?

◆鰊とじゃが芋のフリッツ クリームチーズソース

◆鶏モモ肉の胡桃と蜂蜜焼き フレッシュローリエの香り

◆ポテトのパンケーキ

◆江別産椎茸のクリームスープ

◆軽いコーンケーキとホワイトチョコのホイップクリーム

引き続き第9期の募集を3月より開始いたします。ご興味のある方は是非お気軽にお問合せください。よろしくお願いいたします。

 

2018年最初の料理教室を開催しました

1月17日(水)、新年明けて最初の料理教室を行いました。「冬のおすすめ料理」と題して、少しボリュームのあるメニューを揃えました。そしてバレンタインにおすすめのケーキです。

◆小海老と野菜のマリネ

◆ピタパンサンド・タルトフランベ

◆ラム肉のブーランジェール

◆ショコラ・ショコラ・ショコラ

ピタパンサンドやブーランジェールは内容を変えて色々アレンジしてみるのもおすすめです。どうぞご家庭でお楽しみください。

新年を迎えて

2018年明けましておめでとうございます。昨年中も『レストラン  シェ・キノ』をご愛顧いただきありがとうございます。

昨年は姉妹店『カフェ&デリ マチノキ』のオープンという、当店開店以来の一大イベントもあり、慌ただしく過ぎて行きました。そんな中勉強、反省させらることの多い一年でもありました。

今年は私も55歳という節目を迎えます。店も13年目を迎えます。ここまで続けてこられたのは、自分の料理を支持して下さった多くの皆さまのお蔭だと思っております。皆さまへのお礼はこれからの自分の料理に込めていくしかないと感じています。

あらためて、今年は落ち着いて仕事に専念したいと思っています。体調を意識的にコントロールし、毎日ベストコンディションで料理と向き合いたい。そして日々楽しく、一つ一つの出会いを大切に、この江別に食の歴史をコツコツと築けていけたらと願っています。

本年も『レストラン シェ・キノ』をよろしくお願いいたします。

 

今年最後の料理教室

11月15日(水)の料理教室は、今年最後ということで、少し早めですが、クリスマスのホームパーティーにおすすめの料理をご紹介しました。

◆マグロとアボカドのサラダ

◆クネーデルとビーツのズッペ

◆ミートパイ

◆ガトー・ド・マロン

ミートパイやケーキの飾りつけをクリスマス風にちょっと工夫するだけで、ぐっと華やかになります。是非ご自宅でもお試しください。次回は年明けになります。早いですが、よいお年を迎えください。

  

10月の料理教室はお菓子フルコース

10月18日(水)の料理教室は、6月に続き、同じ江別で活躍しているパティスリー モルフォ』上森耕二シェフに講師をお願いし、デザートのフルコースを実習しました。
◆ガトーショコラ

◆フルーツケーキ

◆苺のショートケーキ

◆牛乳プリンと巨峰のゼリー

それぞれのケーキの美味しいタイミングや、一工夫を凝らす技など、なかなか聞けないポイントを教えて頂き、私も大変勉強になりました。

次回はいよいよ今年最後の教室です。クリスマスメニューを考えています。

  

9月の料理教室を行いました

9月20日(水)の料理教室は「実りの秋料理」と題して、種類豊富な地物野菜を中心に使ったメニュー構成になりました。

◆白菜と豚バラ肉とりんごのスィートサラダ
◆江別産紺野菜と自家製ベーコンのスープ
◆秋鮭とじゃが芋のガレット ハニーレモネーズ
◆宮川農園のカボチャプリン

宮川農園のカボチャ、甘かったですね。素材の味が決め手です。

来月はお菓子の講習会になります。お楽しみに。

8月の料理教室は”シュー”

8月23日(水)の料理教室は「過ぎ去りし夏のお料理」というテーマで行いました。最盛期のとうきび、新じゃがいも、パプリカなど地元の野菜を使ったメニュー、そしてシュー生地を使った料理をご紹介しました。

◆クリームチーズととうきびのシューロール

◆黄色いトマトとじゃが芋のスープ

◆トリ胸肉の軽いソテー パプリカソース 新じゃが添え

◆シュニッテン

まだまだ地元の野菜が豊富に手に入るこの時期、どうぞご家庭でもお試しください。

 

 

 

 

7月の料理教室が終了しました

7月19日(水)、毎月恒例の料理教室を行いました。今回の表題は「真夏の江別の恵み」。地元の野菜が豊富に揃うこの時期に、たっぷり食べられるメニュー、そして食欲が低下しやすい暑い日にぴったりのヘルシーなメニューが並びました。

◆夏野菜と江別産絹豆腐ディップ

◆冷製スパゲティー ヘルシー豆腐ソースとミニトマト

◆鰯のパン粉焼き 豆腐タルタルソース カレー風味

◆トマトとりんごのオレンジジュース煮

デザート以外の3品に豆腐を使いました。基本はディップソース。アレンジ次第で色々楽しめます。どうかご家庭でお試しください。

  

 

6月の料理教室はデザートフルコース

月21日(水)の料理教室は、初の試みとして、同じ江別で活躍している『パティスリー モルフォ』の上森耕二シェフに講師をお願いし、デザート尽くしのメニューとなりました。

◆タルトリュバーブ

◆シトラスハーブヨーグルトスープ

◆レモンスフレケーキ

いずれも初夏らしく酸味の効いた清々しいメニューでした。やはりお菓子の世界は香り、色とも華やかです。私も大変勉強になりました。