2018年最初の料理教室を開催しました

1月17日(水)、新年明けて最初の料理教室を行いました。「冬のおすすめ料理」と題して、少しボリュームのあるメニューを揃えました。そしてバレンタインにおすすめのケーキです。

◆小海老と野菜のマリネ

◆ピタパンサンド・タルトフランベ

◆ラム肉のブーランジェール

◆ショコラ・ショコラ・ショコラ

ピタパンサンドやブーランジェールは内容を変えて色々アレンジしてみるのもおすすめです。どうぞご家庭でお楽しみください。

1月の料理教室と空席情報♪

皆さまお久しぶりです。新年最初の料理教室、テーマはシンプルに「冬のおすすめ料理」です。そしてデザートは来るバレンタインデーにおすすめのメニューとなっております。

◆小海老と野菜のマリネ

◆ピタパンサンド・タルトフランベ

◆ラム肉のブーランジェール

◆ショコラ・ショコラ・ショコラ

皆さまに再会するのを楽しみにしております。

なお、若干の空席がございますので、ご希望の方はどうぞご連絡ください。

新年を迎えて

2018年明けましておめでとうございます。昨年中も『レストラン  シェ・キノ』をご愛顧いただきありがとうございます。

昨年は姉妹店『カフェ&デリ マチノキ』のオープンという、当店開店以来の一大イベントもあり、慌ただしく過ぎて行きました。そんな中勉強、反省させらることの多い一年でもありました。

今年は私も55歳という節目を迎えます。店も13年目を迎えます。ここまで続けてこられたのは、自分の料理を支持して下さった多くの皆さまのお蔭だと思っております。皆さまへのお礼はこれからの自分の料理に込めていくしかないと感じています。

あらためて、今年は落ち着いて仕事に専念したいと思っています。体調を意識的にコントロールし、毎日ベストコンディションで料理と向き合いたい。そして日々楽しく、一つ一つの出会いを大切に、この江別に食の歴史をコツコツと築けていけたらと願っています。

本年も『レストラン シェ・キノ』をよろしくお願いいたします。

 

1月のキッシュ

 

「自家製ベーコンとトマトとモツァレラチーズのキッシュ」

 

 

今月のキッシュはイタリアン。

ベーコン、トマト、モツァレラは何といっても王道の相性です。

どうぞごゆっくりお楽しみください。

1月のおすすめ

 

「甘エビと大根のミルフィーユ 玉葱ドレッシングと甘エビの卵添え」

 

たっぷり桜色の甘エビと重ねたのは、大根の酢漬け。いわゆる、”なます”です!

隠し味の切り昆布とともに、お正月と初春をイメージした、かなり和風なアミューズです。

玉葱ドレッシングとともにちょっと酸味が効いて、甘エビの甘さを引き立てます。

さっぱりとお食事をスタートいたしましょう。

 

 

「真鯛のポワレ 赤ワインソース 温野菜添え」

 

旬の真鯛がお魚のメインディッシュです。

肉厚で引き締まった身をシンプルにポワレで。

濃厚な赤ワインソースが真っ白でさっぱりとした鯛の身を引き立てます。

こちらも”おめでたい”お正月らしい一皿です。

 

 

「骨付きイベリコ豚のソテー ソース・ジュー・ド・ボー」

 

お肉のメインも華やかに、イベリコ豚で。

サクサクとした歯ごたえとまろやかな味わいの逸品。脂もしつこくなく、豚肉があまり得意でない方にもおすすめいたします。

ソースも豚の肉汁を軽く煮詰めたジュ・ド・ボー。どうぞご堪能ください。

 

 

1月の定休日

1月の定休日は、2日(火)、9日(火)、16日(火)、23日(火)、30日(火)です。

17日(水)は料理教室のため、ランチをお休みいたします。