第9期最終料理教室

いよいよ今期最後の料理教室となりました。 2月20日(水)、お題はそのまま「第9期最終教室」。玉葱が主役のメニューです。

◆金時豆とヤリイカとタマネギのサラダ

◆玉葱と鶏肉のコンソメスープ

◆豚肩ロースのロースト 玉葱ビネガーソース

◆ショーソン・オ・ポンム

是非皆様ご参加ください。お待ちしております。

2月のおすすめキッシュ

 

「スモークサーモンとネギのキッシュ」です。

寒い時期はネギが恋しくなります。風邪にいいと昔から言われますが、体を温める効果があるそうです。

ネギの甘みをスモークサーモンの塩気が引き立てます。

心も体も温まる美味しさです。

2月のおすすめ

 

「ヤリイカと越冬キャベツとメカブのサラダ」

 

寒い日が続いています。この時期は健康にも気を付けなければなりません。
 

今月の最初に一品は、旬のメカブたっぷりサラダ。生メカブは冬から早春までの季節限定の味。そして栄養たっぷりです。
 

やはり旬の味覚、ヤリイカと甘みを増した越冬キャベツとともに、レモンの香り爽やかなニンニクオイルのマリネで。
 

「チカのフリッツ 春菊のグリーンソース」
 

 
全国的にはあまり名の知られていないチカですが、ここ北海道では身近な魚です。
 

フリットで軽やかに、クセがないので、ソースは春菊を使ったジェノベーゼ風を合わせました。松の実の代わりにピスタチオを使っています。
 

このチカ、北海道での別名は「オタポッポ」というそうです!
 

 

「仔牛とキクイモのブランケット」

 

江別・豊幌『アンビシャスファーム』のキクイモが入りました。

キクイモはフランスではトピナンプール、高級食材です。そして栄養価が高いことで、最近は話題になっています。

仔牛のブイヨンとキクイモのホワイトソースをお楽しみください。