5月のおすすめ

アスパラガスとしらすのテリーヌ マヨネーズソース」

桜の花が一斉に開き、一気に春が到来しました。そんな清々しい気分を富良野から届いたホワイトアスパラガスで表現しました。

さっぱりと昆布出汁の味付けです。軽やかにディナーをスタートいたします。

 

「平目のポワレ 生若芽のバターソース」

こちらも春らしく、フレッシュ若芽をたっぷり使ったバターソースが主役の一品。優しい味わいの平目を引き立てます。

和の食材ながら、見事な調和を見せる若芽、どうぞお試しください。

 

 

 

「江別産豚すね肉のトマト煮込み 行者ニンニクのペースト添え」

豚すね肉をフォークでほぐれるほどじっくりトマトソースで煮込みました。

トマトの酸味がさっぱりと、そして今だけの味覚=行者ニンニクのペーストがアクセントを添えて、食が進みます。

ご賞味ください。

5月のおすすめキッシュ


「春キャベツと桜エビのキッシュ」

桜と新緑の季節ですね。

今月のキッシュは春の彩り。

そして春キャベツと桜エビの旨みと香りをギュッと閉じ込めました。どうぞお召し上がりください。

 

オーナーシェフ 木下 淳

1963年生まれ。江別高等学校卒業。
京王プラザホテル札幌入社、5年後上京。
ホテル西洋銀座、ロイヤルパークホテル、レストランシェフなどさまざまな経験を積み、多くの料理コンクールにも出場、優勝などの結果も出した。
1997年故郷の北海道へ戻り、札幌市内のレストランでシェフを勤め、近年はケーキ、お菓子の製造販売にも携わり、多岐にわたり経験。
2005年3月31日、ホームグランドの江別に夢であったレストラン「シェ・キノ」を開店。

趣味 じっとしていられない性分なので、ちょろちょろ動くことですか・・・

尊敬するシェフ 沢山いますが、まず第一に今は亡き、京王プラザホテル札幌初代料理長の小林敏夫氏、私の親父です。

モットー 健康第一です。

苦手な食べ物 焼いたレバー、フルーツ

弱点 犬・ネコが苦手