シェ・キノは、本格的な味とカジュアルな雰囲気のフレンチレストランです。

「シェ・キノ」とは、“キノ（木下）の家”という意味のフランス語です。どうぞ私、木下の家に遊びに行くように、気軽にお店にお越しください。


地元・江別の皆様をはじめ、多くの方々に支えられてまいりました。これからも「江別にシェ・キノがあってよかった」と言っていただけるような、愛される店づくりをして行きたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

　「洞爺牛のトリップ トマト煮込み　テリーヌ仕立て」　　　


暑い日が続きます。
今月は夏を乗り切るスタミナ料理がおすすめです。

前菜は牛の胃袋＝トリップを使った一皿。
日本のモツ煮込み同様、トリップの煮込みはフランスの家庭的な味です。

こちらはトマトで煮込むのが定番で、さっぱりとした味わいです。

江別の畑から届いた豊富な野菜を重ねて、冷たいテリーヌにしました。

トリップでまずは胃袋を元気にしましょう。



　「アナゴの赤ワイン煮込み」　


　
真夏に精のつく食べ物といえば「ウナギ」ですが、「アナゴ」はその仲間です。

舌の上でとろけるような食感は同様ですが、ウナギより脂肪分が少なくヘルシーでさっぱりしています。
ビタミンなど栄養価も抜群。今が旬です。

赤ワインだけでシンプルに煮込みました。
海の幸からもスタミナをいただきましょう。





　「滝川産鴨モモ肉のコンフィと新じゃがと新玉葱のコンフィ」　



日本では、鴨はこってりとした冬の鍋のイメージがありますが、フランスではコンフィがポピュラーな料理です。

「コンフィ」は鴨自身の脂でじっくり時間をかけて煮込む料理で、余計な脂肪分が抜け、またしっとり滑らかな食感が特徴です。

鴨も滋養ある食材の代表です。
ぜひ鍋以外の、夏の鴨も味わってください。




★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。

　

今月は「ナスのキッシュ」です。

やっとトマトと並ぶ夏の代表野菜、ナスがおいしくなりました。
『シェ・キノ』の夏料理には欠かせない野菜です。

ナスのとろっとした食感と卵生地の柔らかさがマッチして、口の中で溶けていきます。
どうぞお楽しみください。

月曜日〜土曜日　
（定休日：日曜、祝日不定休）

■ランチ
１１：３０〜１４：００

■ディナー
１７：３０〜２１：００

〒067-0042
江別市見晴台７１番地の２
TEL＆FAX（０１１）３８１−３５８９


※できるだけご予約お願いいたします。
※店内は禁煙となっております。
※お支払いは現金のみとなっております。カードはご利用いただけませんので、ご了承ください。