「ナスのムースとホタテのサラダ」
　

秋ナスが今本当においしいです。

この甘みとトロッとした柔らかさを生かしてムースにしました。

軽くソテーしたホタテにナスのムースを絡めて召し上がっていただきます。ホタテの下には肉厚な米ナスのステーキ。秋ナスのおいしさを２重にお楽しみいただけます。

ナスの香りにちょっと和の風味を感じます。



「カスベのムニエル　２つの味わい」

ナスがおいしくなる時期にカスベもおいしくなります。
カスベはエイの仲間で北海道の味覚の１つです。当店では毎年この時期にメイン料理として登場します。

カスベは淡白でやわらかい白身の部分と、軟骨のコリコリとした部分の２つの食感を楽しめます。

２つの食感を活かしながら、調理法を変えてムニエルにしてみました。白身の方はシンプルにソテーし、表面はカリッと、中はふんわり仕上げました。

軟骨部分はパン粉を付けて焼いてあります。コリコリとした骨とその間のゼラチン質をお楽しみください。



「えぞ但馬牛のスネ肉ポトフ　カレー風味のクリームスープ」


江別特産の貴重な黒毛和牛「えぞ但馬牛」のポトフです。彩り美しくスープをクリーム仕立に、ほんのり色付けと香り付けにカレーを加えました。

えぞ但馬牛の深い出汁をまろやかに味わっていただけます。






★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。