「カスベのソーセージ仕立て 赤ワインソース」

　
今が旬のカスベです。カスベはエイの一種で北海道等の地方の呼び名です。
軟骨が多く煮るとにこごりが出来るのを利用して、ソーセージ仕立てにしました。

ふわふわの食感に、繊維質の身、コラーゲンのゼリーと、カスベの色々な特徴を楽しめます。
ソースはカスベから出たエキスと赤ワインを煮詰め濃厚にし、淡白なカスベソーセージを引き立てています。

夏の北海道らしい一皿です。


「当別・浅野農場産 骨付豚ロース肉のソテー」



江別のお隣、当別の浅野農場からＳＰＦポークが入荷しました。肉質は柔らかく脂身も甘みがあります。なるべくそのままのおいしさを味わって頂きたいので、シンプルにソテーにしました。

今回入ったのはロース肉とバラ肉です。ディナーコースのお肉料理にどちらかが登場します。お楽しみに！
（骨付き肉は数に限りがございますので、なくなり次第、ロース肉かバラ肉のお料理になります。ご了承ください。）


★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。