１月の「シェ・キノ クッキング」は”あったか料理”

１月１８日（水）　新年明けて最初の「シェ・キノ クッキング」を行いました。

昨年は大雪で遅刻される方が多かったのですが、今年は快晴。ただ、連日の大雪で岩見沢の方お二人が残念ながら欠席となりました。

今回のテーマは「各国の冬の温か料理」ということで、洋食を離れ、アジアへの旅行を試みました。
かなりバラエティに富んだメニューです。

テーマ＝「各国の冬の温か料理」

◆海老の小籠包（中華）
◆サムゲタン風スープ（韓国）
◆ラム肉のブーランジェール（フランス）　
◆クリームチーズと苺のホットデザート

今回品数は多かったのですが、蒸したり、オーブンで焼く時間が長かったのと、９回目ということで、皆さんさすがに慣れていて、早々に完成しました。

次回は今年度最後の講習になります。どんなメニューになるか・・・じっくり考えます。お楽しみに！

江別フレンチ『シェキノ』　クッキング「海老の小龍包」1 江別フレンチ『シェキノ』クッキング　「海老の小龍包」2
江別フレンチ『シェキノ』クッキング　「サムゲタン風スープ」1 江別フレンチ『シェキノ』クッキング　「サムゲタン風スープ」2

フランス料理実践中

江別フレンチ『シェキノ』　「ラム肉のブーランジェール」1江別フレンチ『シェキノ』　「ラム肉のブーランジェール」2

中国、韓国に続きフランス料理です。

「ラム肉のブーランジェール」。”ブーランジェール”とはパン屋のことですが、パンを焼く窯に一緒に入れて調理する鍋料理といった意味合いです。

パン窯はありませんので、炒め玉葱とラム肉の煮込みにジャガイモを乗せ、オーブンで焼き上げます。冬の家庭料理らしい１品です。

こちらはフランス料理ですが、店のメニューではありませんのでご了承ください！

韓国料理実践中

レンチ『シェキノ』　「サムゲタン」1江別フレンチ『シェキノ』　「サムゲタン」2江別フレンチ『シェキノ』　「サムゲタン」3

今回は韓国料理の試作です。

丸鶏にもち米と野菜類を詰めて煮込む「サムゲタン」という料理です。

本場では高麗人参を入れて薬膳として食べるようですが、冬は体を温め、夏は夏バテ防止になるといいます。

こちらも店のメニューではありませんのでご注意を！

さて、何用の料理でしょう・・・

中華料理実践中

江別フレンチ『シェキノ』　海老の小龍包1江別フレンチ『シェキノ』　海老の小龍包2

こちら、中華点心の「小龍包」です。

中身は海老。皮も自家製です。

さて、これは何のための料理でしょうか。

ちなみにお店のメニューには出しておりません。

今年は”考”の年でした

本日、お節をお客様にお渡しして営業を終えました。
この１年、沢山の方々に『レストラン シェ・キノ』にお越し頂き、心より感謝申し上げます。

今年は世の中でも大変なことがあり、１年が早く感じられましたが、個人的にも百貨店の催事、『ＥＢＥ−１グランプリ』参加、『FARM in 江別』の実施などがあり、あっと言う間に過ぎて行きました。

そんな中で色々考えることの多い１年でもありました。
今年の社会を象徴する漢字が「絆」なら、私にとっては「考」でした。

お陰様で２０１２年には店も７周年を迎えます。
あらためて、ここまで来れたのも店のスタッフを始め、『シェ・キノ』を応援してくださる皆様の力があってのことだと思います。

これまで何かと１人で突っ走ってきましたが、これからはさらに皆様のお力をお借りしながら、その中で自分にできることは何か、もう１度考え直したいと思います。

それから、そろそろ体力のことも考えなければならない年齢になってきました。
今年は「健康第一」を意識してやって行きたいと思います。体重も−５�圓鯡椹悗靴泙后�

それでは皆様、よいお年を。そして来年も健康で楽しく過ごしましょう。
ありがとうございました。