フレンチレストラン 江別市野幌
６月２０日（水）、第３回目の料理教室を行いました。 今回のメインはなんとスープカレー。テーマはストレートに初夏のスタミナ料理・・・と思いましたが、「初夏の野菜とホットな料理」に改めました！
◆アスパラガス・新玉葱・ボイルエッグのケーキサレ
◆自宅で手作りスープカレー
◆オニオンリング・トマトの豚バラ巻フライ
◆イチゴのラッシー
スープカレー屋さんに引けを取らなかったのでは、と自負しております。実はスープカレー、人生で２回位しか食べたことはないのですが・・・
暑くなってきますが、来月も体調管理を万全に、元気にお会いしましょう！
６月に入って、暑くなったり寒くなったりで、体調を崩されていませんか？ ６月２０日（水）、今期３回目の料理教室です。 これから夏本番ということで、テーマは「初夏のスタミナ料理」。前回の予告通り、スープカレーを中心に、スタミナのつくメニューを揃えました。しっかり食べて夏に備えましょう！
◆アスパラガス・新玉葱・ボイルエッグのケーキサレ
◆自宅で手作りスープカレー
◆オニオンリング・トマトの豚バラ巻フライ
◆イチゴのラッシー
元気にお料理しましょう。
「ブロッコリーのキッシュ」です。
江別と言えばブロッコリー。当店の看板キッシュです。体にもいい！
キノパイも好評発売中。キッシュの代わりにこちらも選べます！
「ホタテ貝とアスパラガスのソテー アスパラガスのピュレ ペルシア―ドを振って」
やはり採れたてアスパラガスは甘いです。
もちろん江別産、地物アスパラガスをソテー、そしてピュレとふんだんに使って。
こちらも甘味たっぷりのホタテにハーブ香るパン粉を振って、表面をカリッとこんがり焼きました。
レモンの酸味も効いて、初夏らしい味わいです。
「時鮭のポワレ ハーブバターと白ワインソース」
時鮭ならではの濃厚な味わいとなめらかな食感をシンプルに味わって頂けます。
セルフィーユ、イタリアンパセリを刻んだ爽やかなハーブバターと、白ワインの酸味が効いたソースで、時鮭の甘味を引き立てます。
どうぞお楽しみください。
「道産牛のカルビ網焼き 江別産山わさびのソース」
牛独特の甘い香りに山わさびのキリッとした辛味はベストマッチです。
山わさびはたっぷりすりおろしています。
牛が苦手な方にもおためし頂きたいと思います。
６月の定休日は、５日（火）、１２日（火）、１９日（火）、２６日（火）です。
２０日（水）は料理教室のためランチをお休みさせて頂きます。
よろしくお願いいたします。
５月１６日（水）、今年度２回目の料理教室を行いました。 春も本番ということで、テーマは「春～初夏へ 山、海、畑から」。うど、にら、アスパラガス、そしてイシガレイ。皆さま、お楽しみ頂けたでしょうか？
◆山うどのタルト
◆ジャガイモとほうれん草とニラのクリームスープ
◆石カレイとアスパラのホイル焼き アスパラガスソース
◆カスピ海ヨーグルトのムースとイチゴのジュレ
さて、来月はいつもとちょっと趣向をかえて、スープカレーに挑戦です。ご期待ください！
５月１６日（水）、今期２回目の料理教室です。 お天気次第では寒い日もありますが、いよいよ春本番ですね。今回も山菜など取り入れた季節ならではのメニューです。題して「春～初夏へ 山、海、畑から」
◆山うどのタルト
◆ジャガイモとほうれん草とニラのクリームスープ
◆時鮭のホイル焼き アスパラガスソース
◆ヨーグルトムースとイチゴのジュレ
楽しくレッスンいたしましょう。
５月１２日（土）にオープンする、『野菜の駅ふれあいファームしのつ』でキッシュを販売します。お近くをお通りの際は是非お立ち寄り下さい。
江別市篠津262番地 TEL011-389-6626
８：30～17：00営業
写真は「淡路島新玉葱とベーコンのキッシュ」です。
今月はアスパラガスのキッシュもご用意していますので、お好きな方をチョイスしてください。
キノパイも好評発売中。キッシュの代わりにこちらも選べます。
お楽しみに♪
「砂肝とアスパラガスの軽いクリーム煮」
アスパラガスが旬です。地物も直売所に並びました。
アスパラガスの独特な香りと甘さを生かして、軽いクリームソースを合わせました。
砂肝のコンフィは、驚くほど滑らかで柔らかです。
どうぞご堪能ください。
「平目のソテー 春ニラとジャガイモのクリームスープ」
春ニラの鮮やかなグリーンと濃厚な味わいが効いた春のクリームスープ
そこに味も食感も繊細な平目のソテーを合わせました。
春はグリーンの濃淡がお皿に映えます。喜ばしい季節です。
「牛肉とフォアグラのペティビエ（パイ包み焼）赤ワインソース」
こんな丸いドーム型のパイ包み焼を「ペティビエ」と言います。
中には牛肉とフォアグラを詰めました。
ソースは王道の酸味の効いた濃厚赤ワインソース。
クラシカルなフレンチをどうぞ！