ご好評頂いております「シェ・キノ　クッキング」も、今年度で３期目を迎えました。
今年度も皆様と料理を通じて交流を持ちたいと思い、開催することに致しました。
皆様と一緒に料理を作り、試食して楽しい一時を過ごせればと思っております。是非皆様お誘い合わせの上ご参加ください。



　★　「シェ・キノ　クッキング」　日程　★


　　　　４月〜来年２月まで（１２月を除く）　全１０回、第３水曜日
　　　　※８月のみ第４水曜日。都合により変更になる場合もございます。

　　　　（４/１８、５/１６、６/２０、７/１８、８/２２、９/１９、１０/１７、１１/２１、
　　　　　１/１６、２/２０予定）



　★　時間　★

　
　　　　９：３０〜１３：００（試食時間を含む）



　★　受講料　★


　　　　１回　￥２，５００　（材料費込み）
　　　　１０回全受講割引　￥２１，０００　（一括納金）
　　　　※お申込み受付に際しては、１０回受講者の方が優先となります。



　★　会場　★


　　　　４月〜８月までは野幌公民館で決定です。
　　　　９月以降は会場予約が取れ次第ご連絡します。
　　　　（市内の公民館などを利用します。)



　★　レッスン内容　★


　　　　今年度のテーマ＝「１・２期の復習と新しい料理」
　　　　毎回３〜４品を作ります。

　　　　

　★　定員　★


　　　　毎回３０名



　★　お問い合わせ・申し込み　★

　　　　２０１２年３月１日（木）より　
　　　　店頭・電話にて予約受付いたします。　　
　　　　　　　　

　　　　レストラン　シェ・キノ　　TEL＆FAX ０１１−３８１−３５８９

今年度最後の料理教室となった２月１５日（水）は吹雪のスタートでした。残念ながら参加できなかった方もいらっしゃいました。

そんな天候を予測したわけではありませんが、今回のテーマは北海道の冬をイメージして「ホワイト料理」。最終回ということで基本のホワイトソースを含めて６品に挑戦しました。

テーマ＝「冬は、白、ホワイト料理」

◆ホワイトソース
◆白菜と長芋のポタージュ
◆チキンマカロニグラタン
◆海老のクリームコロッケ
◆江別産米粉と小麦粉のホワイト蒸しパン
◆ホワイト珈琲のブランマンジェ

参加人数が少なく各テーブル4名体制でしたが、１年間の成果が発揮され、しっかり時間通りに完成しました。

１年間本当にお疲れ様でした。３月の第３週水曜日には当店にてお疲れ様会を予定しています。どうぞ皆さんご参加ください。

今月で２０１１年度の料理教室は最終回になります。

今年度は「料理で世界旅行」をテーマに色々な国の料理に挑戦してきましたが、最終回は、地元”北海道”を意識して、”白い”料理です。

２月１５日（水）、第１０回の「シェ・キノ　クッキング」メニュー

◆ホワイトソース
◆長いもと白菜のホワイトスープ
◆チキンマカロニグラタン
◆海老のクリームコロッケ
◆米粉の白パン
◆ホワイト珈琲のブランマンジェ

メニューは基本のホワイトソースを使ったアレンジで、どれもご家庭で馴染みのあるものを選びました。

最終回ということで、1年間の皆さんの成果も発揮できるよう、６品作ります。

今回は忙しいです！　気合を入れて頑張りましょう。

　
今年は雪が多くて毎日雪かきに追われています。それでも雪は北海道の冬にはなくてはならいないものです。

そんな雪の白さをイメージして、”白パン”を試作しています。
江別産の米粉とハルユタカ粉をミックスし、イースト発酵。白く仕上げるため蒸しあげます。

これがなかなかいけます。粉の甘みとモチモチ感が楽しめます。

残念ながら店のメニューには登場しません。料理教室の皆さんはお楽しみに。

「ドメーヌ アラン ブリュモン ガスコーニュ ロゼ ２０１０」　３,０００円
　

一足早く春を感じられる、きれいな桜色のロゼ。
木苺、野ばら、姫リンゴ、かすかなハーブの香り。

おすすめメニューの「スモークチキンとゆり根のキャベツ包みテリーヌ」とベストマリアージュです。ぜひお試しください。

毎年2月には恒例でゴッコのスープをお出ししています。

ゴッコは表面にヌメリがあるので、肝を取り出した後お湯をかけてそれを取り除きます。後はブツ切りにして全て使うことができます。

味や匂いにクセがなく、コラーゲンのプリプリとした食感が特徴です。

寒いこの季節に温まるスープです。どうぞお試しください。

冬の貴重な貯蔵野菜、ゴボウです。細かく刻んで香りと旨みをアパレイユに溶け込ませました。

大地の味わいを楽しんでください。

「スモークチキンとゆり根のキャベツ包みテリーヌ」　


北海道を象徴する野菜、雪まつりシーズンにぴったりの純白のゆり根。寒い冬に甘みを増します。

スモークチキンの薫香がゆり根の甘みとホクホクした食感を引き立てています。

キャベツの縁取りの緑に、春を待つ気持ちを込めました。どうぞ目でも楽しんでください。




「ゴッコのコンソメスープ」　




毎年この時期恒例のゴッコを使ったスープです。今年はごくシンプルなコンソメスープで、さっぱり召し上がっていただきます。

ゴッコは全身コラーゲンといった感じの魚です。特に女性にはおすすめです。






「タラのムニエルとタチのベニエ」　



”タチ”はタラの白子です。タラの淡泊な身をふっくら焼き、しっとりとした食感のタチは衣を付けてカリッと揚げています。親子の対照的な味わいをお楽しみください。

ソースはコクと甘みのある江別産根セロリのピュレと本州産のフルーティーな酸味のトマトを合わせました。





「島黒豚のソテー　オリーブとピクルスのペースト添え」　



江別にある酪農学園大学で飼育された希少な「島黒豚」。脂の甘みと繊維の細かい肉質が特徴です。ソテーした肉はフォークで切れるほど柔らかです。

ソースはオリーブの果実味とピクルスの酸味を生かしました。市場には出回らない豚肉です。どうぞこの機会にご賞味ください。





★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★