★今月は土曜日など満席になる場合もございます。ご来店の際は、なるべく事前にお電話にてご連絡をお願いいたします。


・１２月の定休日は、４日（日）、１１（日）、１４（水）、１５（木）、１８（日）、２６（月）〜３１（土）となっております。


・３日（土）のディナーは貸切りとなります。（ランチは１２：３０オーダーストップとさせていただきます。）

・７日（水）のランチは貸切りとなります。

・１４（水）、１５（木）は出張料理のためお休みさせていただきます。

・２２日（木）のディナーは貸切りとなります。

・２３（金）〜２５（日）はクリスマスディナー（予約制）のみで、ランチはお休みさせていただきます。

・年末･年始のおやすみは１２月２６日（月）〜１月５日（木）です。今年のランチ営業は１２月２２日（木）までとなります。

・来年は１月６日（金）のディナーより、皆様のお越しをお待ち申し上げております。

どうぞよろしくお願いいたします。

早くも街にはクリスマスの飾り付けが見られる頃になりました。『レストラン シェ・キノ』が、お客様のクリスマス・年末の楽しい一時に、美味しいお料理をご用意致しました。是非ご家族、ご友人、会社などでお楽しみください。


≪クリスマス　ローストチキン＆キッシュ≫

★お渡し期間★　　１２月２３日（金）
　　　　　　　　　　　〜２５日（日）

★★料　金★★　　 ５，２５０円

★ご予約締切★　　１２月１７日（土）

　直径２０ｃｍのキッシュと、１．２ｋｇ（ロースト前）のチキンのセットです。チキンのお腹からは、肉汁をたっぷり吸い込んだチキンライスが現れます！


☆１２月２３日（金）〜２５日（日）はクリスマスディナー　お一人様5,250円
　をご用意しております。詳しくはまたこのＨＰでお知らせします。

　（この3日間はランチの営業はしておりません。
　　今年のランチ営業は１２月２２日（木）までです。よろしくお願いします。）



≪年末オードブル≫


毎年ご好評頂いております年末オードブルのご予約を開始致します。

シェフ木下が、子供からお年寄りまでどなたでも楽しめるお料理をご用意致します。

なお全て手作りのため５０台限定とさせて頂きます。
　

★お渡し期間★　　１２月３１日（土）
　　　　　　　　　　　　　午前中

★★料　金★★　　 １０，５００円
　　　　　　　　　　　　（４名様分）

★ご予約締切★　　１２月１７日（土）　




★お申込・お渡し★　『シェ・キノ』　
　　　　　　　　　　　　　０１１−３８１−３５８９

１１月１９日、「FARM　in 江別 」を無事開催することができました。

昼の部、夜の部ともに、農家さんやアーティストの皆さん、飲食店の方、そしてご来場になったお客様、皆の力が結集してこのお祭りが完成しました。

夜のディナーパーティーには定員の１５０名を超えるお客様が参加され、バンド演奏に合わせて歌って踊って大いに盛り上がりました。

この日の楽しかった思い出をどうぞ周りの方々にも伝えてください。そしてまた次の「FARM　in 江別 」を、もっと広く多くの人たちと一緒に作り上げて行きたいと思います。

参加された全ての皆様、本当にありがとうございました。
　

１１月１６日（水）　第８回目の「シェ・キノ クッキング」を行いました。今年最後の教室です。

今回は世界旅行をお休みし、クリスマスディナーにもぴったりのメニューにしました。

テーマ＝「クリスマスパーティー料理」

◆サーモンとスモークサーモンのリエット　トースト添え
◆ジャガイモとトマト・チーズのアリメット
◆ローストビーフ　
◆苺のミルフィーユ

前回ローストビーフ、そしてキッシュのパイ生地の実習にリクエストがありましたので、お応えしました。
パイ生地は十分寝かせる時間もない中、どのテーブルも順調に仕上がりました。
ミルフィーユのカットはなかなか上手くいきませんでしたが、ご家庭でやる時は少し冷蔵庫で馴染ませてください。

次回は年明け１月になります。ちょっと早いですが、皆さんよいお年を！また元気にお会いしましょう。

今月は今年最後の料理教室になります。

ということで、ちょっと早めですがクリスマス、年末用のパーティー料理を作りたいと思います。

１１月１６日（水）、第８回の「シェ・キノ　クッキング」メニュー

テーマ＝「クリスマス！」

◆ローストビーフ
◆苺のミルフィーユ
◆パーティーオードブル２種

今回はミルフィーユ用のパイ生地を最初から作ります。
ミルフィーユ以外に１品、パイ生地を使ったオードブルも作ります。

楽しいクリスマスにしましょう！

いよいよ日程が近づいてまいりました。内容もほぼ決まり、詰めの段階です。

＜第２部＞の”江別スペシャルディナー”の料理ですが・・・

『レストラン パストラル』・・・秋鮭のパイ包み、ローストビーフ、
　　　　　　　　　　　　　　　岩見沢産高麗雉のカレーなど

『ダイニング 木の家』・・・イタリア産生ハム、パスタ２種、ピザ、ラザニアなど

『松の実』・・・焼売、餃子、エビチリなど

『シェ・キノ』・・・キッシュ２種、トマト鍋、ラクレット、米米ロールなど

＜第１部＞では10：10〜10：35『シェ・キノ』、10：35〜11：00『ダイニング 木の家』の料理講習のパフォーマンスも予定しています。

どうぞまる１日、ゆっくり遊んで行ってください。

ポロ葱はポワロー、リーキ、西洋葱とも言います。

白い部分が普通の葱より太く、煮込むと柔らかく甘みも増しますが、荷崩れしないのが特徴です。
匂いも日本の葱とは全く違います。

江別産のポロ葱を使ってキッシュを作りました。
ポロ葱がやわらかくみずみずしいせいか、いつも以上にふんわりと仕上がりました。

どうぞお楽しみください。

「貝類とポテトのミルフィーユ仕立て」　


ポテトが美味しい季節です。前菜はマッシュポテトに色々な貝を合わせ、パイに挟んだ”ポテトミルフィーユ”です。

貝はホタテ、アサリ、ツブ、ホッキなど。貝の出汁は意外にもポテトと合います。オリーブオイルの香りがアクセントです。

パイは自家製。外側サクサク、中は弾力のある生地です。ゆっくり味わってみてください。



「イシガレイとあん肝のラザニア」　



北海道では旬を迎えるイシガレイのふっくらした身と、フォアグラのようにクリーミーな舌触りのあん肝をラザニア風にしました。

白菜のア・ラ・クレームと、トマトバターソースを添えて、さらに滑らかな食感を加えました。

あん肝は仕入れられない日もありますが（ごめんなさい！）、濃厚な味わいのイシガレイだけでも十分お楽しみいただけます。




「平取産豚ロースの落花生ペルシアード」　


ペルシアードはパセリ、ニンニク、パン粉を混ぜて、肉などに乗せて焼く料理ですが、これをアレンジしてパセリの代わりに、江別産落花生を砕いて豚肉に貼りつけ焼きました。

コリコリとした食感と、落花生の甘みが楽しめます。

やはり江別産のビーツとポテトのピュレを添えて。北海道の秋の味覚をご堪能ください。




★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★



「FARM　in 江別 」