７月の定休日は、1日（金）〜４日（月）、9日（土）〜１１日（月）、１７日（日）、２４日（日）、３１日（日）となっております。

８日（金）は「えべつやきもの市」出店準備のため、ディナーのみお休みいたします。

２０日（水）は「シェ・キノ　クッキング」のため、ランチのみお休みいたします。

７月１日（金）〜４日（月）は、「ＥＢＥ（えべ）−１（ワン）グランプリ」出店及び準備等のためお休みいたします。

７月９日（土）〜１１日（月）は、「えべつやきもの市」出店及び準備等のためお休みいたします。

当店も参加する、江別B級グルメ選手権『EBE−１グランプリ』の詳細が決まりましたので、お知らせします。

●日　　時　　７月２日（土）
　　　　　　　　　１０：３０〜１６：００
　　　　　　　７月３日（日）　
　　　　　　　　　１０：３０〜１４：３０

●場　　所　　道立野幌運動公園　陸上競技場
　　　　　　　※駐車場１０００台あり
　　　　　　　シャトルバスが野幌駅より随時運行予定

●参加商品　　江別産ハルユタカと豊幌産米粉で作った
　　　　　　　生地に、「いもマヨ」、「リゾット・キムチ」、
　　　　　　　「肉味噌大豆」などの具を入れた特製「おやき」！

江別市内の飲食店が、各々趣向を凝らして出品します。是非ご来場ください。


★なお、期間前後７月１日（金）〜４日（月）はお店をお休みさせていただきます ので、よろしくお願いいたします。

１４日〜２０日の三越催事出店が、無事終了しました。

地元江別のお客様、そしてテレビや雑誌で名前を憶えていてくださった方、普段遠方でなかなか店に足を運べない知人、友人の皆さんなど、多数お越しいただき、ありがとうございました。

中には遠く、倶知安から２度もご来場くださったお客様もいらっしゃいました。

キッシュを食べたことがないというご高齢の方が、「珍しい」とご購入になるケースも多く、そういうきっかけを作れたこともよかったと思います。

初めての札幌での長期間の出店で、色々学ぶことも多く、大変いい経験になりました。

今後も機会があれば挑戦していきたいと思っております。

よろしくお願いいたします。

以前お知らせしましたが、札幌三越で行われる「北海道味紀行」に、１週間出店します。

当店名物「江別キッシュ」２種と、「米・米ロール」を販売します。実演販売もいたしますので、是非ご来店ください。

なお期間前後の６月１２日（日）〜２１日（火）はお店の方をお休みさせていただきますので、よろしくお願いいたします。


【期　　間】　　６月１４日（火）〜２０日（月）　１０：００〜１9：００

【場　　所】　　札幌三越　本館１０階　催事場

今月は本道＝「フランス料理」になります。今回は少し早めのお知らせができました。

６月８日（水）、第３回の「シェ・キノ　クッキング」メニュー

テーマ＝「フランス料理」

◆アスパラガスのフィユーテ　オランデーズソース
◆プロヴァンサル・ソース・アイオリ　ブイヤベース
◆骨付きラム肉のソテー　ラタトゥイユ添え
◆赤いのフルーツの赤ワインスープ

初夏らしく、南フランスのメニューです。どうぞよろしくお願いします。

「シャトー ド クルテイヤック ２００６」　　４，５００円
　

ボルドーワインの中でも近代的な造りのモダンなワイン。

飲むと渋みは強くなく、豊かな果実味が口の中に拡がります。

ボルドー好きのみならず、ブルゴーニュ好きの方にもお試しいただきたいと思います。

うんちく関係なく、素直に美味しいワインです。

　

今月はアスパラ尽くしです。

一口食べただけで、あの香りと甘みが広がります。

いくら食べても飽きないのがグリーンアスパラ。たっぷり入っていますので、存分にお楽しみください。

「花ズッキーニの詰め物と鯛のポワレ」　

やっと江別の畑にも色鮮やかな野菜が見られるようになりました。今はアスパラガスが全盛期。続いてズッキーニも採れ始めました。今月はそんな初夏の江別野菜をメインにしたお料理2品をご紹介します。

お魚料理は春が旬の鯛ですが、主役は江別「萩原農場」の花付きズッキーニです。

グリーンとオレンジの色合いが美しい花びらの中に、ホタテのすり身を詰めました。トマトの酸味が爽やかなソースの中で、お魚型のズッキーニが泳いでいます。目で、舌で春を感じてください。



「アスパラとリー・ド・ヴォーのミルフィーユ」　



「リー・ド・ヴォー」は、牛の胸腺のことです。成長とともに脂肪に変わってしまうため、若い牛にしかなく、１頭から数百グラムしか取れない希少な部位です。

ふんわりとした食感を失わないよう火入れは慎重に行います。フレンチのシェフとしては一番扱いたい食材の一つです。

コクのあるリー・ド・ヴォーに、瑞々しい江別のアスパラを重ね、プチパイで包んでミルフィーユ仕立てにしました。

ベーコンとエストラゴンの香り豊かなソースは、リー・ド・ヴォーの甘みを引き立てます。どうぞこの機会にご堪能ください。





★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。

６月４日（土）は、都合によりディナーをお休みさせていただきます。

ランチは通常通り営業いたします。

よろしくお願いいたします。