昨年度４月から始めました料理教室は大変ご好評頂き、ありがとうございました。
今年度も皆様と料理を通じて交流を持ちたいと思い、開催することに致しました。
皆様と一緒に料理を作り、試食して楽しい一時を過ごせればと思っております。
是非皆様お誘い合わせの上ご参加ください。



　★　「シェ・キノ　クッキング」　日程　★


　　　　４月〜来年２月まで（１２月を除く）　全１０回、第３水曜日
　　　　（４/２０、５/１８、６/１５、７/２０、８/１７、９/２１、１０/１９、１１/１６、
　　　　　１/１８、２/１５）



　★　時間　★

　
　　　　９：３０〜１３：００（試食時間を含む）



　★　受講料　★


　　　　１回　￥２，５００　（材料費込み）
　　　　１０回全受講割引　￥２１，０００　（一括納金）
　　　　※お申込み受付に際しては、１０回受講者の方を優先させて頂きます。



　★　会場　★


　　　　４月〜８月までは野幌公民館で決定です。
　　　　９月以降は会場予約が取れ次第ご連絡します。（市内の公民館などを利用します。)



　★　レッスン内容　★


　　　　今年度のテーマ＝「料理で世界旅行」
　　　　毎回３〜４品を作ります。

　　　　また実習以外の食に関する話、スペシャルゲストを迎えてのミニトークショーや実演、
　　　　その他サプライズメニューのご試食など、普通の料理教室にはない楽しくお得な内容を
　　　　予定しています！



　★　定員　★


　　　　毎回３０名



　★　お問い合わせ・申し込み　★

　　　 お陰様で満員となりました。ありがとうございます。　　


　　　　レストラン　シェ・キノ　　TEL＆FAX ０１１−３８１−３５８９

２月１６日（水）、第１０回・最終回の「シェ・キノ　クッキング」を無事終了いたしました。

今回のテーマは「１年の締めくくり」ということで、フランス料理の要であるソースの作り方の基本をもう一度学びました。

◆ケークサレ
◆鱈のブランダード
◆豚ロースのソテー　茸のクリームソースカレー風味
◆江別産豆乳のプリン　生姜風味

今回も時間通り終了することができました。あらためてご参加の皆様のご協力に感謝いたします。
皆勤賞の方も大勢いらっしゃいました。本当にありがとうございました。

３月１日より今年度の料理教室の募集を開始いたします。
また皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

ついに１年間のシェ・キノ クッキングも最終回となりました。皆さん最後までお付き合いありがとうございました。

２月１６日（水）、第１０回の「シェ・キノ　クッキング」メニュー

テーマ＝「１年の締めくくり」

◆ケークサレ
◆鱈のブランダード
◆豚ロースのソテー　シャンピニオンソース
◆江別産豆乳のプリン　生姜風味

最後まで気を引き締めて一緒に頑張りましょう！

先日久しぶりに情報集めも兼ねて、札幌駅〜大通り周辺まで出かけました。

昼は札幌駅にある「ラーメン共和国」へ。そこで”トマトラーメン”というものを見つけ試してみました。これがなかなかいけます。

そこでさっそく自己流にアレンジして作ってみました。

題して「キノ風つけ麺トマトみそ風味」です。

麺はもちろん”えべつ小麦麺”です。ラーメン共和国で食べたのはふつうのラーメンでしたが、小麦麺をじっくり味わえるように”つけ麺”にしました。

麺の太さとつけ汁の絡みなど、現在色々試行中です。完成したら何処かでお披露目したいと思います。

食べてみたい方はお問い合わせください。　

　

一足早い春の味、春菊のキッシュです。

春の味はちょっとほろ苦くて香り豊かです。

見た目が何となくブルーチーズみたいですが、刺激的な香りと食感がどこか似ています。

１月は雪かきに明け暮れましたが、ようやく天候も安定してきました。
まだまだ寒い日が続きますが、今月もこの時期ならではの美味しいお料理をご用意しております。

「タチのフランとムニエル　タラコのソース」　

タチは鱈の白子のことです。北海道の冬のごちそう代表格です。

旬の純白の真タチを贅沢に味わっていただくために、フランとムニエルの二段重ねにいたしました。

フランはタチを生クリームと卵と合わせムース状にして蒸したもの。タチの濃厚な味わいが楽しめます。

ムニエルはタチの形をそのままに表面をカリッと焼き上げました。独特の舌触りが醍醐味です。

さらにソースはタラコを使って、鱈尽くしの北海道らしい一皿です。旬の味をとことんお楽しみください。



　「ごっこのフリット」　
タチと並んで北海道ならではの旬の代表といえば「ごっこ」です。『シェ・キノ』でも毎年2月には「ごっこのスープ」が定番でした。

今年はちょっと違った味わい方をご提案したいと思います。「ごっこのフリット」です。
水分の多いごっこはそのままでは難しいので、一夜干しにしてあります。

産地の道南では一夜干しにしたものを焼いて食べているという話を聞き、さっそく実践してみました。
適度に水分が抜けて身が引き締まり、プリプリ感が増しています。食べてビックリの一皿です。



　「鴨もも肉のコンフィ　 江別の大豆を添えて」　

お肉料理メインは、寒いこの時期に脂がのって美味しい滝川産の鴨です。
鴨のコンフィはよく白いんげん豆と煮込んで、カスレというフランスの定番料理に出されますが、今回は大豆と合わせてみました。

じっくり時間をかけて焼き上げた鴨肉は、舌の上でペーストになるくらいの柔らかさです。
この鴨の食感に負けないように、大豆もしっとり柔らかく煮あげました。

フォアグラのソースを吸い込んだ大豆と鴨の、滑らかな舌触りと甘みの一体感をお楽しみください。




★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。

２月の定休日は、６日（日）、１３日（日）、２０日（日）、２７日（日）となっております。

２日（水）は出張料理教室のため、ランチのみお休みします。

１６日（水）は「シェ・キノ　クッキング」のため、ランチのみお休みします。