11月20日、毎年恒例になりましたボージョレ・ヌーヴォーの会を行いました。

ご参加の皆様のお陰で楽しい集いになりました。またお料理もほぼ残さずお召し上がりいただきました。

今年は昨年好評だった石狩川のモクズガニのビスクと江別産根セロリのピュレを定番としてお出ししたほか、トリフや知床産ヒグマなどを取り入れて、バラエティ豊かなメニューに取り組みました。

毎年内容を濃く、さらにお楽しみ頂けるようにレベルアップしていきたいと思っております。

ありがとうございました。また来年もお待ちしております。

11月の「シェ・キノ クッキング」は今年最後ということで、クリスマスをテーマにしたメニューでした。

何といってもメインイベントは丸鶏１羽の「ローストチキン」。

殆どの方が丸鶏を扱うのが初めてということで、少し手間取りましたが、各テーブルとも立派に焼き上がりました。

1年通しての料理教室は今年初めての試みでしたが、皆様のお陰で楽しく実施できました。

あと残すところ２回です。よろしくお願いいたします。

２０日（土）に開催予定の「ボージョレ・ヌーヴォーと料理を楽しむ集い」では、黒トリフを使ったお料理を色々お出しします。

地表に姿を現さないため、古くは雌豚を使って掘り当てていました。これはトリフに雄豚のフェロモンと同じ成分が含まれているからです。
現在は栽培物が主流ですが、大量生産が難しく大変高価で、「黒いダイヤ」と言われ珍重されています。

トリフの魅力は独特の香りにあります。森の香りとも磯の香りともつかない複雑な香りです。

今回はこのトリフを江別の食材と合わせてみます。どうぞご堪能ください。