９月の定休日は、４日（土）、５日（日）、１１日（土）、１２日（日）、１９日（日）、２６日（日）、２８日（火）となっております。

４日（土）は、江別市役所北側向ヶ丘特設会場で開催される「えべつ農業まつり」（10時〜15時）に出店します。

７日（火）は、野幌高校での出張料理講習のため、ランチのみお休みさせていただきます。ディナーは営業いたします。

１５日（水）は「シェ・キノ　クッキング」のため、ランチのみお休みします。

２８日（火）はわかば小学校での出張料理講習のため、終日お休みします。

８月２５日発売予定の「HO（ほ）10月号」に当店が紹介されます。

野菜が食べられる店の特集ということで、旬の野菜が入った「江別キッシュ」が選ばれました。

どうぞお手に取ってご覧ください。

８月１８日（水）　第５回　「シェ・キノ クッキング」が行われました。

テーマは「真夏のイタリアン」。

夏の野菜をできるだけ沢山、そしてカラフルに使ったメニューにしました。

　◆冷製トウモロコシのズッパ（スープ）
　◆スパゲッティーカルボナーラ
　◆魚のソテー カポナータ添え バルサミコソース
　◆チェリートマトのフォカッチャとカポナータのピザ

今回はみなさんのご希望を加味してメニューを決めました。
ご希望の多かった「カルボナーラ」、そして旬のトウモロコシのスープ、肉より断然ご要望の多かったお魚の料理です。

さらに欲張ってピザとフォカッチャも作りました。

毎回盛り沢山の内容ですが、きちんと時間通りに終わるのは、皆さんのご協力のおかげです。
ありがとうございます。
　
ついにスケジュール半分まできた「シェ・キノ クッキング」。

一緒に最後まで頑張りましょう。

明日の「シェ・キノ　クッキング」で予定しているお料理です。

８月１８日（水）、第５回の「シェ・キノ　クッキング」メニュー

テーマ＝「真夏のイタリアン」

　◆冷製トウモロコシのズッパ（スープ）
　◆スパゲッティーカルボナーラ
　◆魚のソテー カポナータ添え バルサミコソース
　◆チェリートマトのフォカッチャとカポナータのピザ

教室は冷房がありませんので、どうぞ涼しい服装でお越しください。

お待ちしております！

8月6日道新夕刊の記事です。

当店の「江別キッシュ」を紹介して頂きました。

「サクサク、プルプル」という表現が言いえて妙です。

今日は『ＨＯ』という雑誌の取材があります。
こちらも「江別キッシュ」が紹介されます。

これを機会に、もっと多くの方に「江別キッシュ」のファンになっていただければと思います。

「ドメーヌ・ローラン・シュミット リースリング グリンツベルグ 2008」 4,500円


白い花のエティケットが印象的なリースリング種１００％の辛口白ワイン。フランスでは数多くの有名レストランにオンリストされているそうです。

レモンジャムを思わせる、甘さと酸味が絶妙に調和した風味が、余韻まで続きます。

魚介類や、チキンやポークなど白身の肉料理とは相性が抜群！

当店のバターソースやクリームソースのお供にどうぞ！

　

今月は「ナスのキッシュ」です。

やっとトマトと並ぶ夏の代表野菜、ナスがおいしくなりました。
『シェ・キノ』の夏料理には欠かせない野菜です。

ナスのとろっとした食感と卵生地の柔らかさがマッチして、口の中で溶けていきます。
どうぞお楽しみください。

　「洞爺牛のトリップ トマト煮込み　テリーヌ仕立て」　　　


暑い日が続きます。
今月は夏を乗り切るスタミナ料理がおすすめです。

前菜は牛の胃袋＝トリップを使った一皿。
日本のモツ煮込み同様、トリップの煮込みはフランスの家庭的な味です。

こちらはトマトで煮込むのが定番で、さっぱりとした味わいです。

江別の畑から届いた豊富な野菜を重ねて、冷たいテリーヌにしました。

トリップでまずは胃袋を元気にしましょう。



　「アナゴの赤ワイン煮込み」　


　
真夏に精のつく食べ物といえば「ウナギ」ですが、「アナゴ」はその仲間です。

舌の上でとろけるような食感は同様ですが、ウナギより脂肪分が少なくヘルシーでさっぱりしています。
ビタミンなど栄養価も抜群。今が旬です。

赤ワインだけでシンプルに煮込みました。
海の幸からもスタミナをいただきましょう。





　「滝川産鴨モモ肉のコンフィと新じゃがと新玉葱のコンフィ」　



日本では、鴨はこってりとした冬の鍋のイメージがありますが、フランスではコンフィがポピュラーな料理です。

「コンフィ」は鴨自身の脂でじっくり時間をかけて煮込む料理で、余計な脂肪分が抜け、またしっとり滑らかな食感が特徴です。

鴨も滋養ある食材の代表です。
ぜひ鍋以外の、夏の鴨も味わってください。




★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。

８月の定休日は、１日（日）、２日（月）、３日（火）、８日（日）、１５日（日）、２２日（日）、２９日（日）となっております。

４日（水）はランチのみお休みさせていただきます。ディナーは営業いたします。

１８日（水）は「シェ・キノ　クッキング」のため、ランチをお休みします。