「貝類のジュレとナスのムース シャンパン風」　　　


江別の農産物直売所にやっとナスが出てきました。

ナスのポタージュスープやムースは毎年恒例で作っていますが、今年は暑い日が続いていますので、涼しげに貝類（ホッキ、アサリ、シジミ、シロガイ、ホタテ）のジュレと、シャンパンの泡に見立てた魚介の出汁と合わせてみました。

冷たく冷やして、最初の一品にお出しします。
どうぞお楽しみください。



　「平目と甘エビののノ字ロール ブロッコリーとカブのソース」　


　
江別産の旬のブロッコリーとカブの甘みを凝縮したソースが主役のお料理です。

淡白な平目と甘エビを合わせて野菜の味を引き立てました。

見た目も味わいもさわやかな一品です。





「当別産骨付き豚ロースの網焼き ピクルスのクリームソース」



当別産放牧豚の、１頭から１６枚しか取れない貴重な骨付きロースです。
網焼きで外側は香ばしく、中は柔らかく、さっぱりとお召し上がりいただけます。

骨の近くに旨みがありますので、どうぞ遠慮なくしゃぶってお楽しみください。





★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。