７月の定休日は、４日（日）、１１日（日）、１８日（日）、２５日（日）となっております。

２１日（水）は「シェ・キノ　クッキング」のため、ランチをお休みします。

６月１６日（水）の「シェ・キノ クッキング」も、無事終了することができました。


今回のメニューは・・・

　◆江別産野菜と　冷たいチーズフォンデュー
　◆時鮭のホイル焼き　アスパラガスソース
　◆当別産放牧豚ロースのブロッコリーペースト焼き　
　◆ダークチェリーとチョコレートのタルト　
　　ホワイトチョコソース


「江別初夏の恵料理」と題して、全体的に旬の野菜で彩るメニューにしました。

前回２回の経験から、材料をあらかじめ細かく計って各テーブルに配るなど、短い時間内で複数のメニューをこなすための工夫もし、生徒さんには少しやりやすくなったかと思います。

今回からテーブルをくじ引きで決めましたが、皆さん大分慣れてきたせいか、和気藹々と楽しそうにされていました。

毎回、毎回グレードアップできるよう頑張ります。
次回もご期待ください。

いつもながら直前になってのお知らせですみません。

６月１６日（水）、第３回の「シェ・キノ　クッキング」では、お魚料理に時鮭、お肉料理に当別産の豚を使い、季節の江別野菜を取り入れてコースに仕上げる予定です。

デザートにチェリーのタルトを予定しています。

どうぞお楽しみに！

誠に勝手ながら６月２１日（月）は、おやすみさせていただきます。

６月１９日（土）発売の「北海道ウォーカー」７月号で当店が紹介されることになりました。

創刊10周年記念特別号の企画で、北海道の著名人に聞いた「私の好きな北海道グルメ」というコーナーに、料理研究家の坂下美樹さんのおすすめということで、「江別キッシュ」が出ます。

どうぞお手にとってご覧ください。

ただいまワインリストの更新準備中です。
しばらく寝かせておいた下記ワインもオンリストの予定です。

「シャンパーニュ　ゴッセ」　　９，４５０円

１５８４年にピエール・ゴッセによって設立されたシャンパーニュ最古のメゾン。
その造り方は伝統的な製法にこだわっており、今でも行程のほとんどが手作業で行われています。
「シャンパーニュで最も小さな偉大なメゾン」とも言われ、通好みのエレガントでやわらかな表情が特徴です。
大切な人とのお食事や記念日には、「ゴッセ」で乾杯しましょう！
幸せな気分に導いてくれること請け合いです。



「ピュリニー・モンラッシェ　２００５　フィリップ・コラン」　　１０，５００円

ピュリニー･モンラッシェ村で造られる白ワインは、世界で最高級と言っても過言ではないでしょう。
その中でも優秀な造り手と知られるフィリップ・コラン氏のワイン。しかもグレートヴィンテージと言われている2005年産です。
えもいわれぬ樽の心地よい香りと凝縮された葡萄の果実の香りが相まって、素晴らしいハーモニーを奏でます。
一度でいいから感動するワインを飲んでみたいという方に、ぜひ飲んでみていただきたい、そんな１本です。　

　

今月は「グリーンアスパラガスのキッシュ」です。

今年は江別の畑も春の訪れが遅くて心配しましたが、やっとアスパラガスが出てきました。

長らく待ち続けたせいか、いつもより更に甘く感じます。

やわらかな食感と香りもたっぷりお楽しみください。

　「アスパラガスとチーズと生ハムのガレット」　　　


旬のアスパラガス尽くしのメニューです。

ランチでもお勧めしているそば粉のガレットを一回り小さくして、アスパラガス、ラクレットチーズ（新得町「共働学舎」)、生ハムを包みました。

サラダ感覚で楽しめるガレットです。



　「ヒメマスのパピヨット　アスパラガスソース」　

　
パピヨットはアルミなどで包んで蒸し焼きにする料理です。

包まれた状態でお出しするので、香りで中身を想像していただきます。開けた瞬間にその香りが蒸気と共に広がり、お料理が姿を現します。





ヒメマスは小ぶりなのでサクラマスほどお料理の主役になりませんが、同じく今が旬です。

小さいので殆どまるごと食べることができます。パピヨットはヒメマスのおいしさを引き出す最適な料理だと思います。

アスパラの色と香りを一緒にお楽しみください。




「道産仔牛のタン トマト煮込み タイムの香り」　


十勝産の仔牛のタンが入りました。

成牛のタンと違って、ゼラチン質なプリプリとした食感があります。
クセがなくさっぱりとしているので、牛タンが苦手な方も是非お試しください。

トマトの酸味とタイムのすっきりとした香りが初夏を感じさせる一皿です。



★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。

６月の定休日は、５日（土）、６日（日）、１３日（日）、２０日（日）、２１日（月）、２７（日）となっております。

１６日（水）は「シェ・キノ　クッキング」のため、ランチをお休みします。