「自家製ベーコンのテリーヌ」
自家製ベーコンとジャガイモを層にして、江別の農家にあるレンガ積みの家のように見立てました。
軽くマリネした野菜と鮮やかな緑のピスタチオは春の畑をイメージしています。
ほどよい酸味のケッパーソースが爽やかで、さっぱりサラダ感覚でお召し上がりいただけます。
いち早く春の江別の風景をお楽しみください。
「タラとタチのラビオリ風」
最近パスタマシーンを購入して、生パスタ作りに挑戦しています。
本格的マシーンではないので使いこなすのに苦戦していますが、付け合せに少しずつお出ししたいと思っています。
今月はお魚料理に添えてラビオリ風にしてみました。
写真のお料理は、タラとタチのムニエルを自家製パスタで包んだもの。ソースはお魚の出汁とサフラン、トマトを使っています。
パスタの中身はその日のおすすめ素材で少しずつ変わります。どうぞお楽しみに！
「骨付きラム肉のロースト アーモンドときのこのペルシヤード」
春は羊の出産シーズンです。こちらもちょっと季節を先取りですが、春を象徴する食材＝ラムのローストです。
ペルシヤードはパン粉にパセリ、ニンニクのみじん切りを混ぜたもので、仔羊にはよく使われます。
そのクラシカルな料理を、アーモンドときのこでちょっとアレンジしてみました。
仔羊、アーモンド、きのこの３つの香りのハーモニーをお楽しみください。
★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★
ランチは、新しくなった
「江別 ガレットランチ」がおすすめです！
昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。
バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！
どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！
「江別 ガレットランチ」の内容は
、お知らせをご覧ください。
※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。
