１０月の定休日は、４日（日）、１２（月）、１８（日）、２５（日）となっております。

９月２０日〜２７日まで、店舗改装のためお休みさせていただいております。

この間を利用して、家族に長年約束していた「ディズニーランド」へ行ってきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

　

今月は「長いものキッシュ」です。


長いものおいしい季節になってきました！

長いもは「江別キッシュ」では毎年定番です。味はジャガイモほど個性がありませんが、サクサクとネットリ、両方の食感があってキッシュにはピッタリです。恒例の味をお楽しみください。

「新篠津産羊肉のテリーヌ　青トマトのコンフィ添え」
　

新篠津からサフォーク種のラム肉が入りました。

レバー、心臓、腎臓など色々な部位をゼリー寄せでテリーヌにしました。様々な味わい、食感を楽しめます。

６ヶ月ほどの貴重な仔羊ですから、余すところなく全てを調理して、皆様にご提供いたします。

テリーヌに添えられているのは、江別産の「エアルームトマト」という青いトマトです。完熟しても青いままです。香りもよく、酸味も穏やかで、最初の一皿に最適です！



「エビのポアレ 江別産野菜のラタトゥイユ」


夏の定番野菜料理「ラタトゥイユ」に鮮やかなエビを合わせカラフルに仕上げました。エビはベーコンで巻いて香ばしく焼き上げています。

「ラタトゥイユ」は南フランスの家庭料理。この地方は地中海に近く、魚介のスープ「ブイヤベース」も有名です。だからエビとの相性はお墨付きです。

青トマト、トマト、レモンの角切りの酸味ソースも添え・・・今年短かった夏の名残を惜しみながら、どうぞお召し上がりください。




「ジャガイモをまとったラム肉のロースト」



貴重な新篠津産ラム肉の、さらに貴重なヒレ肉です。脂がないので羊臭さもなく、さっぱりとしています。

ジャガイモをガレット風に巻いて、ラムならではのジューシーな肉汁を閉じ込めました。ソースはシンプルに肉汁をベースにしたもの。どうぞご堪能ください。
（ヒレ肉はなくなり次第、ロース肉のお料理になります。）




「チョコレートのババロア フルーツ添え」


久しぶりにデザートのご紹介です。最近料理講習をさせていただく機会が多いのですが、「デザートは必ず！」というリクエストをよくいただきます。これも講習会メニューにと考えています。

材料も作り方もシンプルですが、なめらかに見た目美しく仕上げるのがコツです。

やわらかなババロアの下には、サクサクのクッキー生地とチョコレートの粒が隠れています！



★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。

本日届きました！間もなくメニューに登場です。
皆様のご予約お待ちしております。

９月２０日発売の「ｐｏｒｏｃｏ」の江別特集ページに、当店のランチが紹介されます。

以前店を手伝ってくれていた結城さんの店、「ラ・プティ・スリーズ」も掲載されます。

どうぞお手にとってご覧ください。

９月９日（水）は江別第二中学校でＰＴＡ向け料理講習会を行います。

この日に予定しているメニューは

　◆長いものキッシュ
　◆ナスのクリームスープ
　◆秋鮭と　ポテトのガレット焼き
　◆簡単カボチャのムース

です。秋の味覚を集めました。メインの鮭をパリッと焼くのがメインです。

おかげさまで多方面から講習会のお話をいただき、本当にありがとうございます。


※９日は講習会のため、ランチは営業いたしておりません。ご了承ください。