５月のおすすめ
ただいまグリーン・シーズン真っ最中ということで、アスパラ、山菜を中心とした緑色のメニューを沢山ご用意しています。
「江別産グリーンアスパラガスのムース トマトのコンカッセ」
”一押しメニュー”です！
グリーンアスパラガスの青い香りをまろやかにムースに閉じ込めて、トマトのさわやかな酸味と合わせました。トマトのコンカッセには、アスパラと相性抜群のベーコンが入っています。
アスパラの甘みを存分に味わえる、デザートに近い一品です。ぜひ沢山の方に召し上がって頂きたいです！
「アサリと野菜のスープ 行者ニンニク風味」
こちらもこの時期限定、個性派のグリーンです。
行者にんにくは生のままだと強烈な香りを放ちますが、料理に風味で使うとまろやかな出汁に変化します。
当店では生の行者ニンニクをバターに練りこみ、様々な料理の風味出汁に使っています。
こちらのスープは、アサリとたっぷりの野菜の緑色のミネストローネといったところでしょうか。食べ応え大です！
「カナガシラのソテー ソース・ラタトゥイユ」
カナガシラはホウボウとも呼ばれる、ちょっと個性的な風貌の魚ですが、味はクセがなくさっぱりとしています。
南フランスのブイヤベースにもよく使われるのをイメージして、ラタトゥイユをペースト状にしたソースと山菜を合わせました。野菜のさらりとした甘みを、パリパリにソテーしたカナガシラに絡めてサラダ感覚でお召し上がりください。
「八雲産健康豚の自家製スモーク サラダ仕立て」
豚のネックのサシの入った部位＝「豚トロ」をスモークにして網焼きし、たっぷりの野菜を合わせました。
野菜は江別産ベビーリーフの他、アスパラガスやウドを軽く網焼きにして添えました。
まさに緑色のメニューを締めくくる一皿です！
★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★
ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！
昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。
バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！
どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！
「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。
※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。
「江別産グリーンアスパラガスのムース トマトのコンカッセ」
”一押しメニュー”です！
グリーンアスパラガスの青い香りをまろやかにムースに閉じ込めて、トマトのさわやかな酸味と合わせました。トマトのコンカッセには、アスパラと相性抜群のベーコンが入っています。
アスパラの甘みを存分に味わえる、デザートに近い一品です。ぜひ沢山の方に召し上がって頂きたいです！
「アサリと野菜のスープ 行者ニンニク風味」
こちらもこの時期限定、個性派のグリーンです。
行者にんにくは生のままだと強烈な香りを放ちますが、料理に風味で使うとまろやかな出汁に変化します。
当店では生の行者ニンニクをバターに練りこみ、様々な料理の風味出汁に使っています。
こちらのスープは、アサリとたっぷりの野菜の緑色のミネストローネといったところでしょうか。食べ応え大です！
「カナガシラのソテー ソース・ラタトゥイユ」
カナガシラはホウボウとも呼ばれる、ちょっと個性的な風貌の魚ですが、味はクセがなくさっぱりとしています。
南フランスのブイヤベースにもよく使われるのをイメージして、ラタトゥイユをペースト状にしたソースと山菜を合わせました。野菜のさらりとした甘みを、パリパリにソテーしたカナガシラに絡めてサラダ感覚でお召し上がりください。
「八雲産健康豚の自家製スモーク サラダ仕立て」
豚のネックのサシの入った部位＝「豚トロ」をスモークにして網焼きし、たっぷりの野菜を合わせました。
野菜は江別産ベビーリーフの他、アスパラガスやウドを軽く網焼きにして添えました。
まさに緑色のメニューを締めくくる一皿です！
★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★
ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！
昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。
バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！
どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！
「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。
※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。