おかげさまで最近オードブルのご注文が多くなってきました。

完全オーダーメイドで（写真は、お肉好きのお子様のために肉だけのオードブルを作ってほしいというリクエスト）、お値段もかなりお得になっているので、1度ご利用いただいたお客様からは、２度、３度とご注文があります。

先日土曜日は１日に２件のご注文をこなしました。
『シェ・キノ』渾身のオーダーメイド・フレンチオードブルを是非１度お試しください。

先日「キクイモ」を頂き、初めて料理しました。

最初は簡単にオーブンで焼いてみましたが、シャキシャキ感とホクホク感がいい感じで残り、おもしろい食感になりました。サトイモに近い味です。

フランスでは、ポタージュやソースにして食べられていると聞き、残りを全てスープにしてみました。

甘みが強く味もはっきりしているので、余計なものは入れずシンプルに仕上げましたが、お客様から好評をいただきました。

皮を剥くのが大変で、なかなか手をつける決心がつかなかったのですが、実際手がけてみるとなるほど美味しく、やはり手間を惜しむべきではないと反省しました。

今回いい勉強をさせてもらいました。また手に入ったら色々調理してみたいと思います。

昨年１２月に北海道新聞に掲載されてから、札幌や美唄など遠方からのお客様にお越しいただくようになりました。

つい最近も新聞の切り抜きを握りしめ、「やっと来れました！」というお客様がいらっしゃって、嬉しかったです。

ホームページを見て来てくださった方も！

美唄、岩見沢方面からは江別に映画を見に来た帰りというお客様が何人かお出でになりました。

新たにはるばる来てくださったお客様に、また足を運んでいただけるよう、気合を入れて頑張ります。

ご来店ありがとうございました。

江別フレンチ『シェ・キノ』では、ご家庭でくつろぎながらフランス料理を楽しんでいただけるよう、完全オーダーメイドのオードブルやお弁当をお作りします。

ご予算、人数、メニュー、用途（お祝いなど）、その他お客様のご要望やイメージをお知らせください。

皆様の喜ぶ顔に会えるのを楽しみに、当日お届けにあがります！


※写真は一例です。今まであったリクエストは・・・

　「鯛のお頭付オードブルで！」
　「パエリアを鍋ごと。」（鍋は後で返していただきました。）
　「自分でセッティングするので、アイテムだけほしい。」
　などなど。

　あらゆるご要望にお応えしていきたいと思っております。どうぞご相談ください！

誠に勝手ながら４月２８日（火）のディナーは、都合によりお休みさせていただきます。よろしくお願いします。

５月の定休日は、３日（日）、４（月）、１０（日）、１７（日）、２４日（日）、３１日（日）となっております。

春を迎え、色々やりたかったことに挑戦し始めています。

最近５０ｃｃのバイクを購入しました。

目的は買い物時に車を使わず経費を節減すること、あとはなるべく外の空気に触れて気分転換することです。


そしてスポーツクラブに入りました！
毎日閉店後に通い、ちょっと膨張気味の体を鍛えています。なかなか減量にはなりませんが、とりあえず現状維持に・・・

まずは継続することを目標にしています。
運動の後のビールは最高に旨い！そっちの方が目的ですか！？

『シェ・キノ』オープン以来、店の看板になっている「江別キッシュ」ですが、もっともっと日常的に皆様に食べていただきたいと日頃から願っています。

「宅配ピザがあるのに、なぜ宅配キッシュがないのか・・・？」

今までも店頭でお持ち帰り用の販売をしてきましたが、出来る限りご要望に応じ、「キッシュの宅配」もやっていきたいと思います。

ご自宅でキッシュを食べたいというお客様、まずはお気軽にご相談ください。
フィリング（中身）についても、オーダーメイド感覚でお一人お一人に合わせてご提案していきます。


お問合せ、お待ちしてます！

直径２１ｃｍのホールキッシュは１台３，１５０円〜ご用意しております。

「ケーキもいいけど、キッシュもね！！」

３月は嬉しいことに、地元江別の農家さんに、色々な会合でご利用いただきました。

いつも農家さん（特に女性）のパワーには刺激を受けますが、今回も触発されて、肉をあまり使わない野菜中心の料理に取り組んでいます。

３月２６日にお越しいただいた「まるごと江別グルメ会」の皆さんには、野菜や卵の料理コースをお出ししましたが、ご好評いただきました。

いつも色んなヒントを頂けるのも嬉しいですし、何より気軽に農家さんにご利用いただける店になったのかなーと思うと感激です。

これからも地元のご期待に応えていくことを第一に頑張ります。

今月のおすすめは、シャトー ボーモン ２００６（￥３，５００）です。

「ボーモン」とはフランス語で「美しい山」の意味。ボルドー・オーメドック地区で造られました。カベルネソーヴィニヨン主体の力強さとメルローが加わることによるバランスの良さを兼ね備えたエレガントな赤ワインです。

お肉料理とピッタリですが、1本で通す場合は前菜からでも楽しめます！

　
今月は「新たまねぎのキッシュ」です。

新たまねぎは甘みといい、瑞々しさ、柔らかさ、どれを取っても「江別キッシュ」のふんわり卵との相性はベスト３に入るのではないでしょうか。

この時季だけの味覚です！是非お召し上がりください。

この春は、野菜や卵を主役にしたメニューが登場です！


「５色のかわりオムレツ」

５色とは・・・
しいたけ、ニンジン、ほうれん草、チーズ、トマトです。
５色の絵の具が乗った春のパレットをイメージしてみました。もちろんパレット役は江別産のふんわり卵です。

周りにはトマト、ニンジン、春キャベツと紅芯大根、クレソンを添えてみました。




「アスパラガスのラクレットチーズ焼き　ポーチドエッグ添え」


旬のアスパラガスとポーチドエッグは定番ですが、新得・共働学舎のラクレットチーズをたっぷりかけると格別なおいしさに！

パンがすすむ１品です。




「カレイのソテー　ホタルイカのデュクセル添え」


ホタルイカのデュクセルは毎年この時期に登場する定番です。デュクセルは、マッシュルームや玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めたものですが、ホタルイカの濃厚なエキスと合わさると、旨味の相乗効果を発揮します！是非食べていただきたい『シェ・キノ』自慢の味です。





「毛ガニのブランダード　サフランソース」


こちらも今が旬の毛ガニの旨味を存分に味わっていただくために、ブランダードにしました。ブランダードはもともと干しダラを細かくほぐして油でやわらかく練り上げたものですが、白身魚の塩漬けなど何でも代用できます。今回は毛ガニにジャガイモを混ぜソフトな口当たりにしました。





「豆乳プリンと大豆のアイスクリーム」


大豆づくしのデザートに挑戦してみました。
豆乳プリンに大豆のアイスクリーム、それに江別の農家さんが加工した押し大豆をトッピングに使いました。ソースはお米のミルク煮したものです。次回はフィンガービスケットをきな粉で作ってみようかと思っています。乞うご期待！


★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。