今月のおすすめスープは、「江別産越冬カボチャのスープ　カプチーノ仕立て」です。

秋に収穫したカボチャをここまで保存するのはむずかしいのですが、こちらは江別農家の納屋で大事に寝かしてあったものです。

やさしい甘みを生かすためにカプチーノ仕立てにしました。軽い口当たりをお楽しみください。




お魚のおすすめは、「アナゴのポワレ　江別産ワカサギとジャガイモのガレット」です。


北海道ではめずらしいアナゴを身はふんわり、皮はパリッと焼き、ワカサギとジャガイモのカリッとしたガレットを添えて香ばしく仕上げました。

ベビーリーフのほのかな青い苦味がベストマッチです！




お肉のおすすめは、「ラムのロースト　ゴボウときのこのア・ラ・クレーム」です。


ラム独特の甘い香りとゴボウの清清しい香りは相性抜群です。ゴボウのア・ラ・クレームはキンピラごぼうのアレンジとして思いつきました。隠し味にショウユも使っています！


★★★仕入れの状況によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください★★★




ランチは、新しくなった「江別 ガレットランチ」がおすすめです！

昨年秋からランチに加わったガレットですが、新たに専用プレートを導入！ そば粉の生地も生まれ変りました。

バターたっぷりでこんがり焼き上げた生地は外側パリッ、中側はモチモチの新食感です！

どうぞ新生２００９「江別ガレット」をお試しください！

「江別 ガレットランチ」の内容は、お知らせをご覧ください。

※ガレット準備には少々お時間を頂くため、ご注文が多数の場合ご用意できないことがございます。ご要望の場合、事前にお電話頂いた方が確実です。ご了承ください。