江別産黒キャベツを使ったお料理です。


黒キャベツはイタリアで「カーボロネロ」と言われ人気のお野菜。日本ではまだ珍しい食材ですが、江別・豊幌の鶴見農園で見事に育ちました。


この黒キャベツのビロードのような色合いとほろ苦味、そしてじっくり煮込むと引き出される甘みをお楽しみください。


☆写真は「平目と甘エビ 江別産黒キャベツのパピヨット 甘エビのアメリケーヌソース」と「黒キャベツと豚タンのブレゼ」です。（ディナーのご予約にて承ります。）

パピヨットの中身は平目と甘エビ。どちらもしっとりとした黒キャベツの食感と相性バッチリです。

やさしい甘エビのアメリケーヌソースで、シンプルにまとめています。自然な味わいをお楽しみいただけます。