江別産黒キャベツを使ったお料理です。


黒キャベツはイタリアで「カーボロネロ」と言われ人気のお野菜。日本ではまだ珍しい食材ですが、江別・豊幌の鶴見農園で見事に育ちました。


この黒キャベツのビロードのような色合いとほろ苦味、そしてじっくり煮込むと引き出される甘みをお楽しみください。


☆写真は「平目と甘エビ 江別産黒キャベツのパピヨット 甘エビのアメリケーヌソース」と「黒キャベツと豚タンのブレゼ」です。（ディナーのご予約にて承ります。）

パピヨットの中身は平目と甘エビ。どちらもしっとりとした黒キャベツの食感と相性バッチリです。

やさしい甘エビのアメリケーヌソースで、シンプルにまとめています。自然な味わいをお楽しみいただけます。

７月のおすすめキッシュは”黒豆”です

江別産の黒豆をたっぷり使った贅沢なキッシュです。黒豆のホクッとした食感となめらかな卵生地の組み合わせをお楽しみください。