月別: 2020年1月

「サツマイモのキッシュ」

２０２０年最初にご紹介するのは「サツマイモのキッシュ」です。

サツマイモ、甘いです！　当たり前ですが。

サツマイモの甘味とアパライユの塩気が駆け引きして、なんとも言えず後を引きます。

どうぞシミジミお楽しみください。

 「鴨肉のテリーヌとビーツの蒸し焼きサラダ」

明けましておめでとうございます。昨年中はご愛顧ありがとうございました。本年はついに１５周年を迎えます。皆様に笑顔を届けられるよう邁進してまいりますので、引き続きよろしくお願い致します。

ご挨拶が長くなりました！（笑）今月の前菜、”カモテリ”です。四角い型の中にスキもなく、ムダもなく詰まっている鴨肉を見て、身も引き締まる思いです。

 

「オマール海老のリゾット ソース・オマール」

新年の幕開けに相応しく（？）　オマールで縁起を担ぎたいと思います。

充分に風味豊かなオマールリゾットに、さらにオマールの出汁をソースとして注ぎます。

おめでたいとこはダブルで！！
皆さまにとってよい年になりますように。

 

「牛赤ワイン煮の越冬キャベツ包み」

今年は雪が少なく嬉しさの半面、物足りなさも・・・？
気温もさほど下がりませんが、されど冬。お料理で温まりましょう。

お肉のメインはスタンダードな牛肉の赤ワイン煮を越冬キャベツで大事に包みました。

甘味たっぷりのキャベツのトロトロ感、牛肉の口の中でホロホロ解ける感、ともにハフハフ言いながらお楽しみください。