「イワシのカルパッチョ 胡瓜とオリーブオイルのドレッシング」
苫小牧沖のイワシです。
ともかく脂がのって、味が濃厚でウマイ！
キュウリとパルメザンチーズ、オリーブオイルのドレッシングで爽やかに。
トーストとともにどうぞ。
とても食べごたえのある前菜です。
「平目のソテー 江別野菜のバーニアカウダ」
小樽近郊日本海の平目です。
上品な味わいの平目に、ちょっと”クセ””のあるバーニアカウダーソースを合わせました。
種類も豊富な江別産野菜をたっぷりと添えました。
夏限定のメニューです！
「江別産豚スペアリブのエノキダケ煮込み 江別産旬の野菜添え」
エノキダケ・・・といえば鍋の定番ですが、こんな風に肉と煮込むと、また格別な味わいです。
エノキの香りと濃厚な出汁が凝縮されたソース。
じっくり炒めたエノキのトッピングがさらに香り豊かです。
こちらにも江別産の野菜をたっぷりと添えました！