5月のおすすめ

 

「砂肝とアスパラガスの軽いクリーム煮」

アスパラガスが旬です。地物も直売所に並びました。

アスパラガスの独特な香りと甘さを生かして、軽いクリームソースを合わせました。

砂肝のコンフィは、驚くほど滑らかで柔らかです。

どうぞご堪能ください。

 

「平目のソテー 春ニラとジャガイモのクリームスープ」

 
春ニラの鮮やかなグリーンと濃厚な味わいが効いた春のクリームスープ

そこに味も食感も繊細な平目のソテーを合わせました。

春はグリーンの濃淡がお皿に映えます。喜ばしい季節です。

 

 

 

「牛肉とフォアグラのペティビエ(パイ包み焼)赤ワインソース」


こんな丸いドーム型のパイ包み焼を「ペティビエ」と言います。

中には牛肉とフォアグラを詰めました。

ソースは王道の酸味の効いた濃厚赤ワインソース。

クラシカルなフレンチをどうぞ!