「テリーヌ・ド・カンパーニュ シェ・キノ風 フロマージュソース」
鶏肉ベースにベーコン脂を加えて、さっぱり、ふんわり軽いテリーヌです。自家製コーンドビーフがアクセントになっています。
ソースはブルーチーズとカマンベールチーズをミックスして、少しコクを出しました。
お食事のスタートにどうぞ。
「舌平目のムニエル 玉ねぎのピクルスとサフランのソース」
北海道では珍しい、舌平目が入りました。苫小牧沖のものです。近年の温暖化現象で、北海道の漁獲も様変わりしているのを感じます。と言っても舌平目は希少です。
やはり舌触り、香りともに他の白身魚とは別物です。
この機会に是非ご賞味ください。
「シャリアピンステーキ」
お肉料理のメインはシンプルにあえて飾り気なく、「シャリアピンステーキ」です。
北海道産の経産牛ですが、濃厚な味わいを、シンプルにステーキで楽しんで頂いたいと思います。
よく叩いてから玉ねぎをたっぷり乗せて焼いてありますので、しっとり柔らかくなっています。