11月の定休日は、7日(火)、14日(火)、21日(火)、28日(火)です。
15日(水)は料理教室のため、ランチをお休みいたします。
よろしくお願いいたします。
フレンチレストラン 江別市野幌
11月の定休日は、7日(火)、14日(火)、21日(火)、28日(火)です。
15日(水)は料理教室のため、ランチをお休みいたします。
よろしくお願いいたします。
10月18日(水)の料理教室は、6月に続き、同じ江別で活躍している『パティスリー モルフォ』の上森耕二シェフに講師をお願いし、デザートのフルコースを実習しました。
◆ガトーショコラ
◆フルーツケーキ
◆苺のショートケーキ
◆牛乳プリンと巨峰のゼリー
それぞれのケーキの美味しいタイミングや、一工夫を凝らす技など、なかなか聞けないポイントを教えて頂き、私も大変勉強になりました。
次回はいよいよ今年最後の教室です。クリスマスメニューを考えています。
「ツブ貝とジャガイモの赤ワインビネガーマリネ オリーブのソース」
新じゃがとツブの歯ごたえを残しつつ、滑らかな舌触りにまとめました。食感が楽しめる一皿です。
赤ワインビネガーとオリーブの酸味と香りも同時にお楽しみください。
「アブラコのポワレ 葱のクリームソース」
本州ではアイナメと言われる魚です。体が油を塗ったように光っていることから、北海道では「油子」と呼ばれるようです。
大変柔らかくて上品な白身なので、クリームソースを合わせました。葱をじっくり蒸し煮して旨みを凝縮したエキスをクリームで伸ばしています。
ソースと魚の一体感をお楽しみください。
「地鶏と秋野菜のグリル 赤ワインソース」
鶏肉を1時間以上じっくり塩茹でしてから、グリルパンで焼いています。
さっぱりとしていながら、柔らか、滑らか。
味の凝縮感もバッチリです。
付け合わせは秋の味覚を取り揃えました。
「江別産落花生のキッシュ」
江別の落花生が収穫期を迎えました。
毎年楽しみにしている方が多いのでは?
私の最も好きなキッシュの一つです。