11月の定休日

11月の定休日は、7日(火)、14日(火)、21日(火)、28日(火)です。

15日(水)は料理教室のため、ランチをお休みいたします

よろしくお願いいたします。

10月の料理教室はお菓子フルコース

10月18日(水)の料理教室は、6月に続き、同じ江別で活躍しているパティスリー モルフォ』上森耕二シェフに講師をお願いし、デザートのフルコースを実習しました。
◆ガトーショコラ

◆フルーツケーキ

◆苺のショートケーキ

◆牛乳プリンと巨峰のゼリー

それぞれのケーキの美味しいタイミングや、一工夫を凝らす技など、なかなか聞けないポイントを教えて頂き、私も大変勉強になりました。

次回はいよいよ今年最後の教室です。クリスマスメニューを考えています。

  

10月のおすすめ

 

「ツブ貝とジャガイモの赤ワインビネガーマリネ オリーブのソース

 

新じゃがとツブの歯ごたえを残しつつ、滑らかな舌触りにまとめました。食感が楽しめる一皿です。

赤ワインビネガーとオリーブの酸味と香りも同時にお楽しみください。

 

 

 

「アブラコのポワレ 葱のクリームソース」

本州ではアイナメと言われる魚です。体が油を塗ったように光っていることから、北海道では「油子」と呼ばれるようです。

大変柔らかくて上品な白身なので、クリームソースを合わせました。葱をじっくり蒸し煮して旨みを凝縮したエキスをクリームで伸ばしています。

ソースと魚の一体感をお楽しみください。

 

「地鶏と秋野菜のグリル 赤ワインソース」

 

鶏肉を1時間以上じっくり塩茹でしてから、グリルパンで焼いています。

さっぱりとしていながら、柔らか、滑らか。

味の凝縮感もバッチリです。

付け合わせは秋の味覚を取り揃えました。

 

 

10月のキッシュ

 

「江別産落花生のキッシュ」

 

江別の落花生が収穫期を迎えました。

毎年楽しみにしている方が多いのでは?

私の最も好きなキッシュの一つです。